Samber είναι ένα ινδικό λαχανικό στιφάδο με tamarind που σερβίρεται συνήθως με Idlis (ένα νόστιμο κέικ), Vadas (λουκάνικα) ή απλό ρύζι. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να δοκιμάσετε στο σπίτι.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια Toor ή Tuvar (χωρισμένο κίτρινο περιστέρι)
- 4 κουταλιές της σούμπας μασάλα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μελιτζάνα (κομμένη σε 2 κύβους)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πατάτα (κομμένη σε κύβους 1 ")
- 10 κρεμμύδια από μαργαριτάρια, ξεφλουδισμένα και αλεσμένα
- 10-12 baby okra
- 1/2 κολοκύθα κολοκύθα
- 10-12, 3 "μακρύ κομμάτια κούτσουρο (προαιρετικό)
- Μπουκάλι γκολφ μεγέθους κομματιού ταμαρίντ
- 3 κουταλιές της σούπας ghee (διαυγές βούτυρο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 8-10 φύλλα κάρυ
- 3 ξηρά κόκκινα τσίλι
- Αλάτι για γεύση
- Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Πως να το φτιαξεις
- Βράζουμε τις φακές και το Sambar Masala με αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Η συνέπεια θα πρέπει να είναι η χοντρή σούπα.
- Βυθίστε το tamarind σε ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό για 10 λεπτά. Πιέστε καλά για να αφαιρέσετε όλους τους χυμούς.
- Προσθέστε αυτό το πολτό στις φακές. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Κόψτε και προσθέστε τις πατάτες στις φακές. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες. Τώρα προσθέστε τα άλλα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Ζεσταίνουμε το ghee σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ξηρά κόκκινα τσίλι, τους σπόρους μουστάρδας και τα κάρυ. Τηγανίζουμε έως ότου σταματήσει η φρυγανιά και προσθέστε τις βραστές φακές. Ανακατέψτε καλά.
- Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο πράσινο κόλιανδρο και σερβίρουμε ζεστό με Idlis , Vadas ή απλό βρασμένο ρύζι.