Τι είναι η Horchata De Chufa;

Το Horchata είναι ένα πολύ δημοφιλές, αναζωογονητικό ποτό που καταναλώνεται στην Ισπανία κατά τη διάρκεια των καυτών καλοκαιριών. Είναι κατασκευασμένο από τους κονδύλους του φυτού nutsedge, το οποίο στα ισπανικά ονομάζεται chufa , εξ ου και το όνομα horchata de chufa . Το Horchata (ονομάζεται επίσης horchata Valencia ) έχει μια λευκή, γαλακτώδη εμφάνιση και σερβίρεται παγωμένο .

Το Horchata de chufa μπερδεύεται εύκολα με το μεξικάνικο ποτό horchata . Ωστόσο, αυτό το κρύο ποτό γίνεται με ρύζι αντί chufa.

Τι είναι το Chufa;

Το Chufa έχει πολλά ονόματα στα αγγλικά, όπως το "αμύγδαλο" και το "τίγρης". Το Chufa εισήχθη από τους Μαυριτανούς και καλλιεργείται κυρίως στην Κοινότητα της Βαλένθια, στην ανατολική Ισπανία. Το chufa είναι ένας καφέ κονδύλος που προέρχεται από τη ρίζα του φυτού nutsedge ή Cyperus esculentus . Είναι γλυκό και αμυλούχο και έχει πολύ γούστο σαν αμύγδαλα ή φουντούκια.

Προκειμένου να γίνουν οι ορχάτες , οι χουφάς πρέπει να συγκομιστούν, να καθαριστούν και να στεγνώσουν σιγά-σιγά σε περίοδο τριών μηνών. Στη συνέχεια, αλέθονται, απελευθερώνουν το γαλακτώδες χυμό και αναμιγνύονται με νερό, ζάχαρη και μερικές φορές με χυμό λεμονιού πριν περάσουν από μια διαδικασία φιλτραρίσματος για να γίνουν ορχάτα . Αυτό το αναζωογονητικό ποτό έχει μια παρόμοια συνοχή με το γάλα σόγιας ή αμυγδάλου , αλλά μια γεύση από μόνη της.

Διαθεσιμότητα του Horchata

Από τα μέσα Μαρτίου μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, οι Βαλενκιές όλων των ηλικιών απολαμβάνουν τα ορχάτα και συχνά εντοπίζονται έξω από μια horchateria που αναπνέει με αυτό το αναζωογονητικό ποτό.

Είναι επίσης δημοφιλές στην Ανδαλουσία και τη Μούρθια.

Το Horchata διατίθεται κυρίως στην Ισπανία - σε εστιατόρια, καφέ και σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν διάφορες μάρκες εμπορικά παραγόμενων horchata , τα οποία μπορούν να πωληθούν παστεριωμένα, αποστειρωμένα ή σε μορφή σκόνης. Η πιο κοινή μορφή είναι οι παστεριωμένες φιάλες που βρίσκονται στα παντοπωλεία.

Αν ένα ταξίδι στην Ισπανία δεν είναι στο εγγύς μέλλον, μπορείτε επίσης να βρείτε horchata για online πώληση στο La Tienda - The Best of Spain.

Εξυπηρέτηση του Horchata

Το Horchata δεν χρειάζεται να ψύχεται. Ωστόσο, δεδομένου ότι σερβίρεται παγωμένο πρέπει να ψυχθεί αρκετά εκ των προτέρων. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει μερικώς για ένα πραγματικά δροσιστικό ποτό με παγωμένο νερό. Το Horchata θα πρέπει να ανακινείται καλά πριν το πίνετε και καταναλώσει μέσα σε τρεις ημέρες από το άνοιγμα.

Συχνά σερβίρεται με ένα μακρύ, λεπτό κουλούρι που ονομάζεται farton , το οποίο βυθίζεται στο κρύο, γαλακτοκομικό ποτό. Υπάρχει επίσης μια έκδοση που ονομάζεται "Cubano", όπου μια κουταλιά παγωτού σοκολάτας πέφτει μέσα στο γυαλί. Άλλοι αναμειγνύουν τις ορχάτες τους με μια νότα κανέλας, καφέ ή λεμόνι.

Διατροφική αξία

Ο Chufas ή τα τίγρη είναι πραγματικά υγιεινά τρόφιμα σύμφωνα με το Ρυθμιστικό Συμβούλιο της ονομασίας προέλευσης Chufa de Valencia. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και είναι καλές για το δέρμα και τα μαλλιά. Τα καρύδια της τίγρης είναι περίπου 25 τοις εκατό λίπος, 30 τοις εκατό άμυλο, και 7 τοις εκατό πρωτεΐνη και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες για την εκκίνηση.