01 από 09
Εισαγωγή
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Για τους σκοπούς αυτής της φωτογραφίας, βήμα-βήμα, χρησιμοποιείται η συνταγή για το Custard-Filled Phyllo Rolls . Πρόκειται για μια προσαρμογή της περίφημης και υπέροχης συνταγής για το Γαλακτοβουρέκο . Ωστόσο, τα ρολά μπορούν να γεμιστούν με πολλές από τις υπέροχες γεμίσεις που χρησιμοποιούνται σε ελληνικές φιλέτο.
Αποψύξτε τη ζύμη του φυλλώματος στο ψυγείο την προηγούμενη ημέρα. Φυλάξτε το φυλλό σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε και μην ανοίξετε τη συσκευασία μέχρι να προετοιμαστεί η γέμιση και είστε έτοιμοι να αρχίσετε να φτιάχνετε τη ζύμη.
Όταν το ανοίγετε, κρατήστε το αχρησιμοποίητο τμήμα καλυμμένο με κομμάτι κερωμένου χαρτιού ή πλαστικό περιτύλιγμα και δροσερή υγρή πετσέτα.
Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι στεγνά κατά το χειρισμό.
02 του 09
Διπλώστε το φύλλο Phyllo στο μισό
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Διπλώστε το φύλλο στο μισό κατά μήκος.
Βγάλτε ελαφρά την επάνω με βούτυρο ή λάδι.
03 του 09
Προσθέστε τη συμπλήρωση
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Τοποθετήστε τη γέμιση (περίπου 2 έως 2 1/2 κουταλιές της σούπας) στο κάτω μέρος του φύλλου (μικρότερη πλευρά), περίπου 1 ίντσα από το κάτω μέρος και 1 1/2 έως 2 ίντσες από τις πλευρές.
04 του 09
Roll Phyllo Πάνω από τη συμπλήρωση
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Αναδιπλώστε το φύλλο πάνω από το γέμισμα από το κάτω μέρος και ανασηκώστε δύο ή τρεις φορές.
05 του 09
Διπλώστε σε μία πλευρά
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Διπλώστε στη μία πλευρά του φύλλου.
06 του 09
Διπλώστε στην άλλη πλευρά
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Διπλώστε την άλλη πλευρά για να δημιουργήσετε ένα ευθύγραμμο κανάλι για κύλιση.
Σημείωση: Τυλίξτε το μέχρι δύο ή τρεις φορές πριν την αναδίπλωση των πλευρών θα βοηθήσει να αποτρέψετε την κρέμα να σπάσει μέσα από το φύλλο καθώς μαγειρεύει.
07 του 09
Ανοίξτε τη ζύμη
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα πακέτο.
Εάν φαίνεται ότι το φύλλο πιέζει (το οποίο μπορεί να το αναγκάσει να σπάσει), βουρτσίστε ελαφρά με λάδι ή βούτυρο (ανάλογα με τη συνταγή).
08 από 09
Τοποθετήστε στο ταψί
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Τοποθετήστε το συμπληρωμένο ρολό σε ένα μη κολλημένο, λιπαρό, ή βουτυρωμένο (ανά συνταγή) ταψί με το ανοικτό άκρο προς τα κάτω.
09 του 09
Ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής
Φωτογραφία © Ν. Gaifyllia, με άδεια στο About.com, Inc. Τοποθετήστε γεμάτα ρολά κοντά μεταξύ τους (μην σκουρύνετε) στο ταψί, βουρτσίστε με λάδι ή βούτυρο σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγών και ψήνετε.
Και πάλι, για τους σκοπούς αυτής της φωτογραφίας βήμα προς βήμα, χρησιμοποιήθηκε η συνταγή για το Custard-Filled Phyllo Rolls . Πρόκειται για μια προσαρμογή της περίφημης και υπέροχης συνταγής για το Γαλακτοβουρέκο . Ωστόσο, τα ρολά μπορούν να γεμιστούν με πολλές από τις υπέροχες γεμίσεις που χρησιμοποιούνται σε ελληνικές φιλέτο.