Κοκκινισμένη πεπόνι / κολοκύθα σαλάτα

Λεπτές φέτες από πικρό πεπόνι ( πικρή κολοκύνθη ) συνδυάζονται με julienned ραπανάκι και καρότο για να κάνουν μια αναζωογονητική νόστιμη σαλάτα τουρσί που μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο στο κρέας και θαλασσινά πιάτα.

Οι συνταγές για δύο σάλτσες δίδονται παρακάτω, μία με φανταστικές γεύσεις και η άλλη με γεύσεις από το Βιετνάμ. Αυτό είναι ένα πιάτο χωρίς κρέας, αλλά σημειώστε ότι το βιετναμέζικο ντύσιμο περιέχει σάλτσα ψαριού . Για μια πραγματικά vegan σαλάτα, χρησιμοποιήστε αλάτι στη θέση της σάλτσας ψαριού.

Τι χρειάζεστε

• 1 πικρό πεπόνι πεπόνι (κομμένο σε φέτες)
• 1/4 φλιτζάνι ραπανάκι (julienned)
• 1/4 φλιτζάνι καρότο (julienned)
• 1 εσπεριδοειδές (λεπτό σε φέτες)
• 2 - 3 τσίλι τσίπουρο, λεπτές φέτες

Πως να το φτιαξεις

Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Πετάξτε καλά. Μεταφέρετε σε βάζο με βιδωτό καπάκι.

Επιλέξτε και κάντε μία από τις παρακάτω λύσεις καθαρισμού.

Φιλιππίνων στιλ:

• 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
• 2 φέτες τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1. Βράζετε όλα τα συστατικά μαζί μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Δροσερός.

Βιετναμέζικη στυλ:

• 1 φλιτζάνι χυμό ασβέστη

• 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ψωμί (χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά αλάτι για μια έκδοση vegan)
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
• 2 φέτες τζίντζερ

1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε βάζο με βιδωτό πώμα. Ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
2. Όταν έχετε φτιάξει το διάλυμα για την αποσκωρίωσή σας, ρίξτε το στο βάζο που περιέχει τα λαχανικά. Αφήστε να βουτήξετε τη νύχτα. Τα λαχανικά γεύονται ακόμη καλύτερα όταν επιτρέπεται να βουτήξουν περισσότερο.
3. Η σαλάτα από πικρό πεπόνι είναι απολαυστική, αλλά υπάρχουν μερικά συστατικά για να το κάνετε ακόμα καλύτερα:
4. Κορυφή της σαλάτας με φρέσκα βότανα για φωτεινότερες γεύσεις. Λεπτά χτυπημένα κρεμμυδάκια, σπασμένο βασιλικό, μέντα και κόλιαντρο είναι όλα καλά.
5. Γαρνίρετε τη σαλάτα του πικραμένου πεπονιού με τραγανά τηγανητά βούτυρα ή φρυγανισμένα κομμάτια σκόρδου ή και τα δύο! Όχι μόνο θα προσθέσουν τόλμη στις γεύσεις, η μικρή κρίση παρέχει επίσης μια ενδιαφέρουσα αντίθεση.
6. Πασπαλίστε ψητά καρύδια πάνω από τη σαλάτα. Τα καρύδια ή τα φιστίκια δουλεύουν ιδιαίτερα καλά. Ακριβώς κόβουμε τα καρύδια, ρίχνουμε σε μια μέση ζεστή φιάλη χωρίς πετρέλαιο και φρυγανίζουμε μέχρι τα καρύδια να λυγίσουν με το λάδι τους. Ψύξη πριν από την προσθήκη στη σαλάτα.
7. Χρησιμοποιήστε φρυγανισμένους σουσάμι αντί για ξηρούς καρπούς ή συνδυάστε σουσάμι με καρύδια. Φτιάξτε το σουσάμι με τον ίδιο τρόπο όπως και τα καρύδια.
8. Θέλετε να μετατρέψετε την πικρή σαλάτα πεπονιού σε ένα κύριο πιάτο; Ρίξτε σε μερικά φιλέτα κοτόπουλου ή γαρίδες σε ψητό ή ψητό και είστε καλό να πάτε.
9. Το γεμάτο πικρό πεπόνι κρατάει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για καλύτερα αποτελέσματα, κάθε φορά που βγάζετε μια μερίδα για ένα γεύμα, βεβαιωθείτε ότι τα υπόλοιπα λαχανικά εξακολουθούν να είναι βυθισμένα στο διάλυμα αποσκλήρυνσης.