Αυτό το άσπρο ψωμί λαρδί είναι το τέλειο, ευέλικτο ψωμί για την εποχή των Ευχαριστιών. Σερβίρετε το ζεστό για το δείπνο των Ευχαριστιών ή το προετοιμάστε μια μέρα ή δύο μπροστά από το χρόνο και το βάζετε σε γέμιση ψωμιού ή γέμιση πατάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια νερό (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλιά σούπας δραστική ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας λαρδί
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 7 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
- Προαιρετικά: λευκό αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεσαίο μπολ, αναμείξτε νερό και ζύμη. Προσθέστε γάλα, ζάχαρη, λαρδί και αλάτι. Ταραχή. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αργά στο υπόλοιπο αλεύρι, αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια ζύμη που ακολουθεί το κουτάλι γύρω από το μπολ. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες μέχρι η ζύμη να είναι απαλή και απαλή στην αφή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λιπαρό μπολ. Γυρίστε τη ζύμη στο μπολ, έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης ελαφρά. Καλύψτε με το καθαρό πανί και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βυθί χώρο για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Βγάλτε τη ζύμη . Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε για 8 λεπτά ή έως ότου οι φυσαλίδες βγει έξω από το ψωμί. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια. Σχηματίστε κάθε μισό σε ένα ψωμί. Ρυθμίστε τα βότανα σε λιπαρά τηγάνια ψωμιού 8 x 4 ιντσών. Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι αυγού για να δώσει τα φραντζόλες ένα λαμπερό φινίρισμα, όταν ψηθεί. Κοψίματα με κοφτερό μαχαίρι ή ξυράφι.
- Ψήστε τα ψωμάκια στους 375 βαθμούς F για 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό καφέ. Αφαιρέστε τα ψωμιά από το φύλλο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
- Κρατήστε τη ζύμη αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο και στο ψυγείο. Η θερμότητα, η υγρασία και ο αέρας σκοτώνουν τη ζύμη και αποτρέπουν την άνοδο της ζύμης ψωμιού.
- Για να διατηρήσετε το ψωμί απαλό, αποθηκεύστε το σε μια πλαστική σακούλα.
- Αποθηκεύστε το αλεύρι κατάλληλα για να μην το αλλοιώνετε.
- Το αλεύρι ψωμιού έχει μεγαλύτερη ποσότητα γλουτένης από ό, τι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι ψωμιού θα αυξηθεί ψηλότερα από το ψωμί που φτιάχνεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι ψωμιού προσθέτοντας 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σε κάθε φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείτε στη συνταγή του ψωμιού σας.
- Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
- Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
- Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
- Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
- Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για βρύση για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 57 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 76 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |