Ποιος δεν αγαπά ένα κέικ βουρτσών λεμονιού. Κανείς δεν ξέρω. Αυτό το κέικ είναι επίσης το αστέρι ενός απογευματινού τσαγιού και κάθε φορά κέικ καλείται.
Υπάρχουν ατελείωτες συνταγές για ένα κέικ βουρτσών λεμονιών και ακόμη περισσότερες παραλλαγές του τι συνιστά ένα. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε μία που έμαθα όλα αυτά τα χρόνια στο σχολείο αλλά με μια μικρή ενημέρωση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αμύγδαλα αλεύρι και αλεσμένα, αλλά αν θέλετε ένα κέικ χωρίς καρύδια, χρησιμοποιήστε 175g αλεύρι για να μεγαλώσετε και παραλείψετε το αμύγδαλο.
Το κέικ είναι κατασκευασμένο με τη μέθοδο all-in-one σε ένα μίξερ και αν δεν έχετε, τότε μπορείτε να το κάνετε και με το χέρι. Εάν μπορείτε, αγοράστε μεγάλα, χυμώδη, χωρίς κερί λεμόνια (η ζέση χρησιμοποιείται καθώς και ο χυμός έτσι καλύτερα χωρίς την επίστρωση κηρού).
Σημείωση: Η ζάχαρη για το σιρόπι μπορεί να είναι μια απλή λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη ή για επιπλέον γεύση, demerara. Όλα θα δώσουν μια τραγανή επικάλυψη στην τούρτα και θα φέρουν την απαραίτητη γλυκύτητα επίσης.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 115 γραμμάρια / 4 ουγκιές αλεύρι που ανυψώνεται
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 75 γραμμάρια / 3 λεπτά αμύγδαλα (έδαφος)
- 175 γραμμάρια / 6 ουγκιές αλατισμένο βούτυρο (μαλακό)
- 175 γραμμάρια / 6 ουγκιές ζάχαρη
- 2 μεγάλα λεμόνια (ξύσμα)
- 3 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής
- Για το σιρόπι:
- 2 μεγάλα λεμόνια (χυμός)
- 115 γραμ. Ζάχαρη (βλέπε σημείωση παραπάνω)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Σκουπίστε ελαφρά και σκουπίστε μια καραβόπανα μεγέθους 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 ίντσες), επίσης γνωστή ως κασσίτερος 900 ml / 2 lb, με χαρτί αδιάβροχο. Βάλτε τη μια πλευρά.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης ή έναν επεξεργαστή τροφίμων τοποθετήστε όλα τα συστατικά του κέικ στο μπολ, βεβαιώνοντας ότι κοσκινίζετε στο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος (αυτό προσθέτει ελαφρότητα στο κέικ). Ανακατέψτε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά του κέικ και δημιουργήσατε ένα παχύ, απαλό κτύπημα.
Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο δοχείο κέικ. Τοποθετήστε το στο κέντρο του προθερμανθέντος φούρνου και ψήνετε για 45-50 λεπτά ή μέχρι που, όταν τρυπηθεί με ένα σουβλάκι, βγαίνει καθαρό και στεγνό.
Τοποθετήστε το ζεστό κέικ, ακόμα στο κασσίτερο του, σε μια σχάρα ψύξης.
Γρήγορα ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (οι μύκητες ζάχαρης δεν θα διαλύονται ποτέ εντελώς, αλλά αυτό είναι εντάξει). Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, τσιγαρίζουμε το κέικ παντού και στη συνέχεια κουτάζουμε σιγά-σιγά το σιρόπι λίγο κάθε φορά. Πάντοτε επιτρέπετε στο σιρόπι να εμποτίζεται πριν προσθέσετε πια.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως στο κασσίτερο. Μόλις κρυώσει, ανασηκώστε το κέικ και φέτα και φαγητό (ωραία) ή τυλίξτε σε φρέσκο λάδι και τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές κουτί ή κασσίτερο. Θα κρατήσει καλά για μερικές ημέρες. Εάν η τούρτα πρέπει να πάει λίγο παλιά, μην τσαλακώνετε, απλά θερμαίνετε ελαφρά και σερβίρετε με κρέμα και χρησιμεύετε ως πουτίγκα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 461 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 159 mg |
| Νάτριο | 278 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |