Τα πασχαλινά αυγά Fondant είναι ένα όμορφο, νόστιμο σπιτικό πασχαλινό καραμέλα . Περιέχουν μια ιδιαίτερη έκπληξη μέσα στο αυγό που βγαίνει από σοκολάτα: ένα ρεαλιστικό "κρόκο" καραμελωμένο σε κρεμώδες λευκό fondant ! Αυτή η συνταγή αποδίδει 18 γενναιόδωρα αυγά, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μικρότερα αυγά για μεγαλύτερη απόδοση και πιο νόστιμη καραμέλα.
Τι χρειάζεστε
- 1 βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
- 5 έως 6 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- 1 φιάλη κίτρινου χρώματος τροφίμων (ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1 λίβρα επίστρωση καραμελών σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο.
- Συνδυάστε το βούτυρο, το συμπυκνωμένο γάλα, το αλάτι και τη βανίλια στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ και χτυπήστε στο μέσο μέχρι ομαλά και καλά συνδυασμένα, περίπου 3 λεπτά.
- Σταδιακά προσθέστε σε 5 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη σε αρκετές προσθήκες, χτυπώντας μέχρι κρεμώδη και λεία. Η υφή θα πρέπει να είναι αρκετά σταθερή για να το χειριστεί, αλλά όχι εύθρυπτη ή πάρα πολύ άκαμπτη. Προσθέστε περισσότερη σκόνη ζάχαρης εάν είναι απαραίτητο, για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια.
- Αφαιρέστε τα 3/4 του μείγματος από τη λεκάνη και προσθέστε κίτρινο χρώμα στο υπόλοιπο μίγμα για να αντιπροσωπεύσετε τους κρόκους, χτυπώντας μέχρι να είναι ομοιόμορφο χρώμα.
- Πάρτε μια ποσότητα κίτρινου καραμέλα μεγέθους κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε το σε μια μπάλα. Τραβήξτε μια μεγαλύτερη μπάλα από λευκή καραμέλα και χαλαρώστε την στην παλάμη σας. Τοποθετήστε τον κίτρινο "κρόκο" στο κέντρο του αυγού "λευκό" και τυλίξτε το λευκό γύρω από την κίτρινη μπάλα. Σχηματίζεται σε σχήμα αυγού και τοποθετείται σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη καραμέλα μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλες τις λευκές και κίτρινες καραμέλες.
- Τοποθετήστε τα αυγά στο ψυγείο για να κρυώσουν μέχρι πολύ σταθερή, τουλάχιστον 1 ώρα.
- Μόλις τα αυγά είναι αρκετά σταθερά για να βουτήξουν, λιώστε την επικάλυψη καραμελών στο φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγετε την υπερθέρμανση. Ανακατέψτε μέχρι η επικάλυψη να είναι ρευστό και λεία.
- Βυθίστε τα αυγά στη σοκολάτα χρησιμοποιώντας εργαλεία εμβάπτισης ή δύο πιρούνια. Αντικαταστήστε τα στο φύλλο ψησίματος και, αφού όλα βυθιστούν, τα ψύξετε για λίγο για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα, για περίπου 20 λεπτά.
- Τα αβγά Fondant μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 422 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 32 mg |
| Νάτριο | 22 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |