Αυτή η συνταγή με αρνίσιο κρέας στη σχάρα διαθέτει χοντρές μπριζόλες που κόβονται από το πόδι, μαριναρισμένες και στη συνέχεια ψημένες στη σχάρα και με ένα απλό, αλλά αξέχαστο βινεγκρέτ με μέλι, που ενισχύει πραγματικά την πλούσια γεύση του αρνιού.
Τι χρειάζεστε
- Για το Αρνί:
- 4 μπριζόλες αρνιού (κομμένες από το πόδι, πάχους περίπου 1 ½ ίντσας)
- 2 κουταλιές γιαουρτιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 4
- σκόρδο σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά (φρέσκο έδαφος)
- 2 εστραγκόν κουταλιού (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- δεντρολίβανο (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: αλάτι σε γεύση
- Για το Vinaigrette:
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μέντα, ψιλοκομμένο
- Γαρνίρετε: αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο ταψί, συνδυάστε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο, το πιπέρι, το εστραγκόν, το μέντα και το δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις μπριζόλες αρνιού, ρίχνοντας στο παλτό. Μόλις επικαλυφθεί ομοιόμορφα, καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες. Οι μπριζόλες αρνιών μπορούν να μαριναριστούν όλη τη νύχτα.
- Προσθέστε τα συστατικά βινεγκρέτ σε ένα μπολ και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε. Αποθεματικό
- Προθερμάνετε τη σχάρα ή τη σχάρα. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα, αφαιρέστε το σκόρδο και τα βότανα, ελαφρά λάδι και αλάτι και στις δύο πλευρές γενναιόδωρα. Γκριλ περίπου 5-6 λεπτά ανά πλευρά για μεσαία σπάνια (θα ποικίλει ανάλογα με το πάχος). Αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Σερβίρετε με το βινεγκρέτ με μέλι που έχει κοπεί πάνω από την κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1015 |
| Σύνολο λιπών | 70 g |
| Κορεσμένο λίπος | 25 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 34 g |
| Χοληστερίνη | 259 mg |
| Νάτριο | 299 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |