Αυτό το ταϊλανδέζικο μοσχάρι και το μπρόκολο ανακατεύετε τα γουρουνάκια είναι ακόμα πιο νόστιμο από την κινεζική έκδοση, με περισσότερο βάθος γεύσης και λίγο περισσότερο μπαχαρικό (αυτό μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας).
Το βόειο κρέας κόβεται με λεπτό τρόπο και ανακατεύετε τηγανητά γρήγορα και εύκολα μαζί με το μπρόκολο, το κόκκινο πιπέρι και την υπέροχη σάλτσα τηγανίσματος. Το μπρόκολο λειτουργεί πραγματικά σε αυτό το πιάτο, καθώς απορροφά πλήρως τη σάλτσα και παρέχει αυτό το ωραίο προστιθέμενο κομμάτι της κρίσης.
Σερβίρετε με απλό ατμό με ρύζι γιασεμιού για ένα εύκολο ασιατικό φαγητό για φαγητό που η οικογένειά σας θα αγαπήσει.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 έως 1 λίβρα μπριζόλα (ή άλλα τεμάχια)
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 εσπεριδοειδές (ή 1/4 φλιτζάνι μοβ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο)
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμάχια τζίντζερ (μεγέθους αντίχειρων και λεπτότατα κομμένα σε κομμάτια που ταιριάζουν με ταιριάζει)
- 3 κουταλιές σούπας σούπας (ή σκεύος μαγειρέματος ή κόκκινο κρασί)
- 1 μπρόκολο μεσαίας κεφαλής (κομμένο σε φιλέτα μεγέθους δαγκώματος)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου (διαλυμένο σε 3 κουταλιές της σούπας δροσερό νερό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- Για τη Μαρινάδα:
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 3 κουταλιές της σούπας σφολιάτα
- 1 κουταλιά σούπας ψαριού
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη (για γεύση)
- 1 με 2 κόκκινα τσίλι (ψιλοκομμένο ή 1/2 έως 3/4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο τσίλι, για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τη μπριζόλα στην προκατάληψη (σε μια γωνία) σε λεπτές λωρίδες μήκους 2 έως 3 ιντσών και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
- Κάντε τη μαρινάδα συνδυάζοντας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσει τη ζάχαρη.
- Ρίξτε αυτό πάνω από το βόειο κρέας και πετάξτε. Αφήνω στην άκρη.
- Κάνετε τη σάλτσα ανακατεύοντας-τηγανίζετε συνδυάζοντας σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ 1/2 φλιτζάνι σάλτσα, σάλτσα στρειδιών, σάλτσα ψαριού, 1 έως 2 κουταλάκια καφέ ζάχαρη και τσίλι, ανακατεύοντας καλά για να διαλύσει τη ζάχαρη. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε φυτικό λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι / κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατέψτε 1 λεπτό για να αφήσετε το άρωμα.
- Προσθέστε το βόειο κρέας μαζί με τη μαρινάδα του. Ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το sherry καθώς ανακατεύετε τα τηγανητά για να κρατήσετε το τηγάνι υγρό.
- Προσθέτουμε το μπρόκολο και το κόκκινο πιπέρι μαζί με τη σάλτσα που ανακατεύουμε. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και σιγοβράστε 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, αλλά εξακολουθούν να κρατούν κάποια τραγάνισμα.
- Ανακατέψτε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το μείγμα νερού. Πιέστε τα συστατικά στην άκρη για να αποκαλύψετε τη σάλτσα τηγανίσματος. Προσθέστε το μείγμα αραβοσίτου-νερού και ανακατέψτε για να παχύνετε τη σάλτσα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τηγανίζουμε τα πάντα μαζί.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ψεκάστε πάνω από το σησαμέλαιο. Δοκιμάστε τη γεύση του πιάτου. Αν δεν είναι αλμυρό ή γευστικό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση. Αν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση από ασβέστη ή χυμό λεμονιού. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Προσθέστε περισσότερο τσίλι για περισσότερη ζέστη.
- Σερβίρετε με άφθονο ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί. Η ταϊλανδική σάλτσα τσίλι μπορεί επίσης να σερβιριστεί στο πλάι για εκείνους που τους αρέσει περισσότερο πικάντικο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 468 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 76 mg |
| Νάτριο | 1,357 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |