Δεν υπάρχει τίποτα σαν πικάντικη και σπιτική σάλτσα κοκτέιλ ως καρύκευμα για κρύα θαλασσινά, όπως γαρίδες ή στρείδια. Είναι επίσης νόστιμο σε πράγματα όπως κέικ καβουριών και τηγανητά καλαμάρι. Είναι απλό να το κάνετε στο σπίτι, λίγες μόνο ώρες πριν το σερβίρετε. Επιπλέον, μπορείτε να το κάνετε τόσο ζεστό όσο θέλετε ή ελαφρώς να αλλάξετε τη γεύση με λίγες αλλαγές στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- κέτσαπ
- 1/3 φλιτζάνι
- χρένο (παρασκευασμένο, γεύση)
- 1/2 σούπας σούπας Worcestershire
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα (Λουιζιάνα)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε καλά το κέτσαπ, το χρένο, τη σάλτσα Worcestershire, τη ζεστή σάλτσα και το χυμό λεμονιού.
- Ψύξη για τουλάχιστον μία ώρα για να αφήσετε τις γεύσεις να διαπεράσουν τη σάλτσα. Σερβίρετε κρύο.
Παραλλαγές
Συνταγές σάλτσας κοκτέιλ ποικίλλουν μόνο ελαφρώς από το ένα στο άλλο. Κάποιοι χρησιμοποιούν μισό κέτσαπ, σάλτσα μισού τσίλι, χρένο, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire και Tabasco ή ζεστή σάλτσα Λουιζιάνα. Άλλοι υποκαθιστούν τη σάλτσα Sriracha για το Tabasco.
Ακόμα, άλλοι χάνουν το κέτσαπ όλοι μαζί και μέχρι το ποσό της σάλτσας τσίλι και ακολουθήστε την υπόλοιπη βασική συνταγή. Αλλάξτε τη συνταγή σας ανάλογα με την ποσότητα θερμότητας και μπαχαρικών που θέλετε.
Κλασικό κοκτέιλ γαρίδας
Το κοκτέιλ γαρίδας, απλά όπως ήταν, έκανε ένα τεράστιο ξέσπασμα γύρω στα μέσα του 20ου αιώνα και ήταν το de rigueur ως ορεκτικό σε ωραία εστιατόρια όπου πήγαινα για να γιορτάσει τις επετείους και τα γενέθλια και έριξε ένα πακέτο για την εμπειρία. Αλλά αυτό το εκλεπτυσμένο κλασικό έχει προχωρήσει σε τόσα πολλά εικονοστάσια, όπως οι fedoras και Frank Sinatra. Είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί στα περισσότερα εστιατόρια, αλλά μερικές φορές ακόμα εμφανίζεται στο μενού στα steakhouses. Αν περιμένετε κάποια από αυτή τη μαγεία του μέσου κέντρου, θα πρέπει να το κάνετε στο σπίτι.
Είναι εύκολο. Δείτε πώς:
Μαγειρέψτε περίπου 30 μεγάλες γαρίδες στο κέλυφος σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα λεμόνι κομμένο στο μισό. Μαγειρέψτε περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες. Όταν μπορείτε να χειριστείτε τη γαρίδα, μετακινήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα και τα αποκτήστε και κρατήστε τα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε. Αν σερβίρετε κοκτέιλ γαρίδας ως μέρος ενός μπουφέ, τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, με λεμονιού σε φέτες ως γαρνιτούρα, λίγο πριν φτάσει ο καθένας, με τη σάλτσα κοκτέιλ στο πλάι. Αν τους υπηρετείτε ως ορεκτικό μεσημεριανού γεύματος, σερβίρετε το συναρμολογημένο κοκτέιλ στα κύπελλα. Και μην ξεχάσετε να το συνοδεύσετε με ένα ξηρό μαρτίνι, το Μανχάταν ή ντεμοντέ. Και αυξήστε την ένταση σε αυτό το Sinatra.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 25 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 219 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |