Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 κομμάτια οστών κοτόπουλου (περίπου 2 λίβρες), το δέρμα αφαιρείται
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο
- άνηθο
- 8 μικρές νέες πατάτες (12 ουγγιές), καθαρισμένες
- 12 ουγκιά φρέσκα σπαράγγια, τα άκρα κόβονται
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και την πάπρικα. Επωάστε το κοτόπουλο με το αλεύρι, ανακινώντας την περίσσεια. Διατηρήστε το μείγμα αλευριού.2. Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα αγκιστριών, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κοτόπουλο, με την κρέμα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε για 1 1/2 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να καφετερωθεί καλά. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο με κουτάλι με σχισμές.
3. Ρίξτε το ζωμό στο μείγμα αλευριού που παραμένει στο κύπελλο και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
4. Αποστραγγίστε το λίπος από την κατσαρόλα και καθαρίστε το με χαρτοπετσέτες. Προσθέστε το μίγμα ζωμού κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας άνηθο. Ανακατέψτε για να αναμίξετε. Προσθέστε το κοτόπουλο, την κρεατικά πλευρά και τις πατάτες. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το σπαράγγι πάνω από την κορυφή. Καλύψτε και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου το κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι τρυφερά.
6. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές του άνηθο. Σερβίρετε ζεστό.
Κρατώντας φρέσκο κοτόπουλο
• Κρατήστε το κοτόπουλο και όλα τα πουλερικά τυλιγμένα σφιχτά και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.• Αν βρίσκεστε μακριά από το σπίτι, μεταφέρετε άψητα πουλερικά σε μονωμένο δοχείο ή ψυγείο.
• Το κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στην αρχική του συσκευασία στο ψυγείο μέχρι 2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη συσκευασία. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και, στη συνέχεια, σε βαρέως τύπου φύλλο αλουμινίου ή κατάψυξης κατάψυξης και παγώστε μέχρι και 2 μήνες.
• Τα κατεψυγμένα μέρη κοτόπουλου πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο νερό. Μην αποψύχετε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για να ξεπαγώσετε σε κρύο νερό: Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη συσκευασία του ή σε μια καλά σφραγισμένη πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων σε κρύο νερό για να καλύψετε. Αλλάξτε συχνά το νερό μέχρι να ξεπαγώσει τα πουλερικά.
• Να μαρινάτε πάντα το κοτόπουλο που καλύπτεται και στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 767 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 905 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 68 g |