Αυτό το ορεκτικό γαρίδας γίνεται εύκολα με την περιτύλιξη γαρίδων σε συσκευασίες wonton, στη συνέχεια το τηγάνισμα για ένα τραγανό-υπέροχο ορεκτικό που είναι νόστιμο σερβίρεται από μόνη της, ή με τη σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης για βουτιά. Τα αρωματικά της Ταϊλάνδης συμβάλλουν στο να γίνουν ακόμα καλύτερα αυτό το κλασικό ασιατικό ορεκτικό, διατηρώντας παράλληλα απλό το συνδυασμό. Βρίσκω ότι οι 15 μεγάλες γαρίδες είναι το τέλειο ποσό για να κάνουν τη μια στιγμή, αλλά διστάσετε να διπλασιάσετε τη συνταγή εάν έχετε έναν φίλο ή δύο για να σας βοηθήσει να τυλίξετε. Αυτό το ορεκτικό γαρίδας είναι εξαιρετικό για ένα πάρτι ή ως ορεκτικό για κάθε περίσταση. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 15 μεγάλες πρώτες γαρίδες (ουρές είτε αριστερά είτε απομακρυσμένες για ευκολότερη κατανάλωση)
- 15 wonton wrap
- 1-2 φλιτζάνια λάδι (λάδι καρύδας, καλαμπόκι ή άλλο υγιές λάδι)
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα και μίσχοι κορίανδρου / κολαντάρου (ψιλοκομμένο)
- 2 κουτ. σάλτσα ψαριού (ή σάλτσα σόγιας)
- 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα οστρακοειδών
- 2 κουτ. καστανή ζάχαρη
- 1 κόκκινη τσίλι (κιμά ή 3/4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο τσίλι ή 1-2 κουταλιές της σάλτσας τσίλι)
- Προαιρετικά: 1 φιάλη τσαγιού γλυκιά σάλτσα τσίλι για το σερβίρισμα
- Άλλα: 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
Συμβουλή: Για να βοηθήσετε τις γαρίδες να είναι επίπεδες αντί για κυρτές, κάντε μια περικοπή κατά μήκος της πίσω πλευράς της γαρίδας (σαν να πετούσατε με βούτυρο). Αυτό θα κάνει την περιτύλιξη ευκολότερη.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα μπολ και προσθέστε το σκόρδο, το κόλιανδρο, τη σάλτσα ψαριού ή σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, την καφετιά ζάχαρη και το τσίλι. Βεβαιωθείτε ότι ο κόλιαντρος είναι ψιλοκομμένος για την καλύτερη γεύση.
- Τραβήξτε καλά και αφήστε την να μαριναριστεί 10 λεπτά (ή μέχρι 30). Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το τηγάνι σας για το τηγάνισμα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μικρό τηγάνι ή ένα γουόκ, καθώς έτσι χρειάζεται λιγότερο λάδι (θέλετε πετρέλαιο περίπου 1 ίντσα βαθιά).
- Τραβήξτε ξανά τη γαρίδα πριν τυλίξετε. Για να τυλίξετε, τοποθετήστε το πρώτο περιτύλιγμα wonton στη διαγώνιο. Βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια με κτυπημένο αυγό, στη συνέχεια τοποθετήστε τη γαρίδα οριζόντια στο κέντρο (με την ουρά να κολλάει έξω από την αριστερή γωνία). Διπλώστε τη δεξιά γωνία πάνω από το κάτω μέρος της γαρίδας, στη συνέχεια ανασηκώστε τον πυθμένα και πιέστε πάνω. Γυρίστε αρκετά σφιχτά για να τελειώσετε και πιέστε σταθερά για να σφραγιστεί.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα σε μια πλάκα ελαφρώς ξεσκονισμένη με καλαμπόκι (για να μην κολλήσουν τα περιτυλίγματα).
- Θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Για να ελέγξετε αν το πετρέλαιο είναι αρκετά ζεστό, βυθίστε μια από τις τυλιγμένες γαρίδες μέσα - εάν αρχίσει να sizzle και μαγειρέψτε, το λάδι είναι έτοιμο. Τηγανίζουμε τις τυλιγμένες γαρίδες περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά, ή έως ότου φως χρυσή καφέ και τραγανή. Αφού το πρώτο σας παρτίδα τηγανιστεί, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες ή καθαρή πετσέτα κουζίνας.
- Σερβίρετε αμέσως είτε όπως είναι (είναι υπέροχα από μόνοι τους), Ή με ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι για βυρσοδεψία. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να διατηρηθεί σε ένα ζεστό φούρνο (ακάλυπτο) για έως και 1 ώρα αν περιμένετε εταιρεία. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!