Είμαι μια εργαζόμενη μαμά και όπως και για πολλές άλλες εργαζόμενες μητέρες είναι δύσκολο να βρεθεί στο χρόνο πήρε μια ολόκληρη αξία τραπέζι του φαγητού κατά τη διάρκεια των πολυάσχολων περιόδων. Έτσι, όταν πρόκειται για "τι είναι για δείπνο" ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα για να μαγειρέψουν είναι αυτό το κινέζικο daikon, καρότο και ντομάτα μοσχάρι στιφάδο (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη και όποτε είστε πεινασμένοι απλά να τον αποψύξετε και στη συνέχεια να ζεσταίνετε. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι ή ζυμαρικά και οι δύο τρόποι είναι νόστιμοι αλλά διαφορετικοί. Αυτό το πιάτο είναι ένας σωστός τρόπος ζωής για την εργαζόμενη μητέρα καθώς μόλις θερμαίνετε, μαγειρέψτε λίγο ρύζι σε μια εστία ρύζι για 30 λεπτά και το πιάτο έχει όλη τη διατροφή που χρειάζονται η οικογένεια / φίλοι σας. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε εάν υπάρχουν αρκετά λαχανικά ή πρωτεΐνες στο φαγητό σας.
Πάντα ήμουν ένας μεγάλος στιφάδος και αυτό το στιφάδο βοείου κρέατος είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές. Πήρα αυτή τη συνταγή από τη γιαγιά μου όταν ήμουν στην Ταϊπέι την τελευταία φορά. Η γιαγιά μου μου είπε ότι ο παραδοσιακός τρόπος για να γίνει αυτό στην πατρίδα της ήταν να βάλει κάποια αποξηραμένα φλούδα πορτοκαλιού σε αυτό το στιφάδο βοείου κρέατος επειδή προφανώς η αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού θα κάνει κάθε είδους σούπα κρέατος ή γευστικότερη γεύση καλύτερα. Προσωπικά θέλω να βάλω αποξηραμένα φλούδα πορτοκαλιού σε αργά μαγειρεμένα πιάτα χοιρινού κρέατος, καθώς πραγματικά κάνει τη γεύση του χοιρινού κρέατος καλύτερη και μια μικρή γεύση από εσπεριδοειδή είναι συχνά καλή.
Δυστυχώς αν και αγωνίστηκα για να πάρω κάποια αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού (Chenpi, 陳皮) όταν έψαξα αυτό το πιάτο έτσι αυτή η συνταγή δεν περιέχει φλούδα πορτοκαλιού. Αυτό το στιφάδο δοκιμάζει αρκετά εκπληκτικό με ή χωρίς.
Εάν δεν σας αρέσει το daikon τότε μπορείτε να το αφήσετε έξω ή να το αντικαταστήσετε με πατάτα. Η γεύση θα γίνει αρκετά διαφορετική σε σύγκριση με τη χρήση daikon αλλά και πάλι κάθε τρόπο είναι πραγματικά νόστιμο.
Μαγειρεψα ένα πολύ παρόμοιο πιάτο στο βιβλίο μαγειρικής "Μαγειρική του σπιτιού" χωρίς ντομάτα. Πρέπει να ομολογήσω ότι χρησιμοποιώντας ντομάτες καθιστά αυτό το πιάτο καλύτερη γεύση επειδή οι ντομάτες κάνουν το γεύμα πιάτο λιγότερο λιπαρό και του δίνει λίγο φυσική φρεσκάδα.
Τι χρειάζεστε
- 1 kg. (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το shin και οποιοδήποτε μέρος του βοείου κρέατος που είναι κατάλληλο για βραδεία μαγειρέματος, κομμένο σε μεγάλα ζάρια)
- 2 κουταλιές λάδι
- 480 g. ντομάτα (αμπέλου, ψιλοκομμένο)
- 120 g. κρεμμύδι (ή 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο)
- 10 g. τζίντζερ (λεπτή φέτα)
- 200 g. καρότο (αποφλοιωμένο και φέτα σε πάχος 2cm)
- 600 g. Ραπανάκι daikon (ξεφλουδίστε το. Κόψτε το σε πάχος 2cm και κόψτε τα σε τρίμηνα.)
- 700 ml. νερό
- Για τα καρυκεύματα:
- 200 ml. ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- 70 ml. κρασί ρυζιού
- 2 γλυκάνισο ολόκληρο αστέρι
- 1/4 ραβδί κανέλας
- Προαιρετικά: αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού (για επιπλέον γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε το βόειο κρέας. Βράζετε για 5 λεπτά για να καθαρίσετε τυχόν ακαθαρσίες από το βόειο κρέας. Μετά από 5 λεπτά, χρησιμοποιήστε κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες στην επιφάνεια του κρέατος και να αποστραγγίσετε το νερό. Αφήστε το βόειο κρέας στην άκρη για αργότερα.
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι και ανακατεύετε το τζίντζερ και το κρεμμύδι μέχρι να βγει το άρωμα. Προσθέτουμε το βόειο κρέας και ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά.
- Ρίξτε το κρασί από ρύζι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ελαφρά και σκούρα σάλτσα σόγιας και το βράστε.
- Αφού βράσει το βήμα 3, προσθέστε ντομάτα, νερό, γλυκάνισο, κανέλα κανέλας και φλούδα πορτοκαλιού (προαιρετικά).
- Βάλτε το για να βράσει ξανά και χρησιμοποιήστε μέτρια χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει για 1,5 ώρες. Ελέγξτε και ανακινήστε το συχνά. Αν νομίζετε ότι το νερό είναι λίγο χαμηλό στο δοχείο μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να το ρυθμίσετε.
- Το βόειο κρέας πρέπει να είναι σχεδόν απαλό μετά από 1,5 ώρα μαγειρέματος και στη συνέχεια να προσθέσετε τα καρότα και το daikon. Μαγειρέψτε μέχρι τα καρότα και το daikon να είναι μαλακά και αυτό το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Ελέγξτε τα καρυκεύματα που ταιριάζουν στο γούστο σας πριν τα σερβίρετε
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 488 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 149 mg |
| Νάτριο | 2,298 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 55 g |