Τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά και λαχανικά σε μεξικάνικο φαγητό
Κρεμμύδια και σκόρδο
Ας ξεκινήσουμε με τις πιο συνήθεις γεύσεις που μπορείτε να βρείτε στο μεξικάνικο φαγητό. Πρώτον, υπάρχει το σκόρδο. Έρχεται φρέσκο, σε βάζο ή σε σκόνη και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Η σάλτσα, η taco καρύκευμα και το ισπανικό ρύζι είναι μόνο μερικές συνταγές που χρησιμοποιούν το σκόρδο.
Στη συνέχεια είναι το κρεμμύδι που συνήθως έρχεται φρέσκο ή σε σκόνη. Συνήθως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το σκόρδο.
Μπαχαρικά
Άλλες συνήθεις γεύσεις είναι ρίγανη και κύμινο.
Μεξικάνικη ρίγανη δίνει πιάτα μια πλούσια γήινη γεύση. Υπάρχουν και άλλοι τύποι ρίγανης όπως η Μεσόγειος που είναι δημοφιλείς στην ιταλική κουζίνα, αλλά η μεξικάνικη ρίγανη είναι λίγο διαφορετική. Το Oregano συνδυάζει καλά με πιάτα με βάση την τομάτα και προσδίδει μια ενδιαφέρουσα γεύση σε άλλες συνταγές.
Το κύμινο είναι από την αρχή της ιστορίας. Η προέλευσή της βρίσκεται κάπου στη Μεσόγειο, αλλά έχει επεκταθεί σε δημοτικότητα, επειδή αναπτύσσεται εύκολα σε όλο τον κόσμο. Έχει μια πικρή αλλά κάπως πικρή γεύση και δίνει στα μεξικάνικα πιάτα μια γεύση που δεν μπορεί να αντικατασταθεί.
Σκόνη Χιλή
Η σκόνη της Χιλής είναι στην πραγματικότητα ένα μείγμα αποξηραμένων, κονιοποιημένων ψαριών, κύμινου και ρίγανης. Άλλα καρυκεύματα μερικές φορές περιλαμβάνονται στο μίγμα, αλλά αυτά είναι τα βασικά συστατικά. Χρησιμοποιείται κυρίως για την καρυκεύματα και τα λαχανικά, αλλά έχει και άλλες χρήσεις.
Η σκόνη Ancho Chile είναι μια άλλη υπέροχη γεύση του Μεξικού. Είναι σχεδόν γλυκό και έχει πλούσιες γεύσεις αποξηραμένων φρούτων.
Μια άλλη χολική σκόνη που χρησιμοποιείται συνήθως και κερδίζει δημοτικότητα έξω από το Μεξικό είναι chipotle. Στην πραγματικότητα, είναι ακριβώς ένα jalapeno που έχει στεγνώσει και καπνίσει. Το Chipotle έχει μια ξεχωριστή γεύση που πηγαίνει καλά σε πολλές σάλτσες και σάλτσες. Είναι επίσης η κύρια γεύση στο adobo , διάφορα ένα τρίψιμο και μια μαρινάδα.
Ασυνήθιστες γεύσεις
Το Epazote είναι ένα από τα λιγότερο γνωστά καρυκεύματα.
Χρησιμοποιείται για τη γεύση των φασολιών και υποτίθεται ότι θα ηρεμήσει οποιαδήποτε εντερική δυσφορία που μπορεί να προκαλέσει το φασόλι. Είναι επίσης γνωστό ως "μεξικάνικο τσάι". Είναι πολύ πικάντικο και πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ, καθώς είναι δηλητηριώδες σε μεγάλες ποσότητες.
Κανέλα, γαρύφαλλα και γλυκάνισο χρησιμοποιούνται επίσης για να προσθέσετε μοναδικές διαστάσεις γεύσης σε μεξικάνικα πιάτα.
Το κακάο χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα για να προσθέσει μια πολύ πλούσια, ζεστή γεύση. Τα μπαχαρικά σε συνδυασμό με μικρές ποσότητες κακάου και φυστικοβούτυρου χρησιμοποιούνται για να κάνουν το mole, μια παχιά σάλτσα που συχνά σερβίρεται πάνω από το κοτόπουλο. Οι σταφίδες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να γευτούν ορισμένα πιάτα.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό αυτών των διαφορετικών γεύσεων για να φάτε τα κρέατα και τα λαχανικά σας για τις πραγματικές μεξικάνικες γεύσεις.