Πώς να φτιάξετε ένα ολόκληρο μελιτζάνα στη σχάρα
Στις ΗΠΑ συνήθως ψήνουμε τις μελιτζάνες σε φέτες . Ωστόσο, για ορισμένα πιάτα, χρησιμοποιώντας τη φωτιά της σχάρας για να φτιάξετε ολόκληρη την μελιτζάνα ενώ είναι ακόμα ολόκληρη και εγκλωβισμένη στο φλοιό της είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια πηγή θερμότητας που είναι έξω σε μια ζεστή μέρα.
Όπως μπορείτε να δείτε στην εικόνα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι τόσο απλή όσο η ρύθμιση μιας μελιτζάνας (ή δύο ή τριών) σε μια σχάρα. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε την μελιτζάνα, αλλά βεβαιωθείτε ότι η σχάρα μαγειρέματος καθαρίζεται πριν τοποθετήσετε τις μελιτζάνες.
Είναι όλα για τη θερμότητα
Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε ότι η σχάρα να είναι μεσαία χαμηλή ή ακόμη και χαμηλή θερμότητα. Θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατάτε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για τουλάχιστον 4 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξετε μακριά από τη φωτιά. Αν τραβήξετε το χέρι σας πιο γρήγορα, η σχάρα είναι πιθανώς πολύ ζεστή. αφήστε το να κρυώσει πριν προχωρήσετε.
Το ένα λάθος που μπορείτε να κάνετε είναι ότι η σχάρα είναι πολύ ζεστή, σπάζοντας και καίγοντας το φλοιό και τη σάρκα πριν η μελιτζάνα μπορεί να μαγειρέψει κάτω σε ένα τρυφερό, λιωμένο χάος.
Απλά αφήστε το μελιτζάνα Καθίστε
Πόσο καιρό θα έπρεπε να αφήσεις την μελιτζάνα εκεί; Μέχρι να καταρρεύσει όπως φαίνεται. Ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας και τη θερμότητα, αυτό θα πάρει οπουδήποτε μεταξύ 30 και 60 λεπτών. Οι λεπτότερες μελιτζάνες ασιατικού τύπου θα πάρουν λιγότερο χρόνο, ενώ οι μεγάλες μελιτζάνες μελιτζάνες μπορούν να διαρκέσουν έως και μία ώρα.
Κάντε έξυπνη χρήση μιας καυτής σχάρας
Το αγαπημένο μου τέχνασμα είναι να τοποθετήσω την μελιτζάνα στη σχάρα όταν τελειώσω το μαγείρεμα σε ένα γκριλ δείπνο.
Γυρίζω μια ψησταριά αερίου χαμηλή και μαγειρεύω μέχρι να τελειώσω να φάω δείπνο ή απλά να καλύψω μια σχάρα με κάρβουνο και να τα αφήσω να μαγειρέψουν μέχρι να καούν τα κάρβουνα. Έχω ξεχάσει ποτέ τις μέρες τους; Σίγουρος. Είναι ακόμα τρυφερές και έτοιμες για χρήση.
Τι να κάνετε με ολόκληρο το μελιτζάνα στη σχάρα
Η εξαιρετικά τρυφερή σάρκα μέσα σε μια ολόκληρη ψητή μελιτζάνα είναι ιδανική για την απομάκρυνση από το δέρμα και το στροβιλισμό στο κλασικό Baba Gannouj , μια υπέροχη βουτιά μελιτζάνας που είναι ιδανική με ψωμί pita, τραγανισμένες μάρκες pita, μπαστούνια καρότων και άλλα ωμά λαχανικά.
Επίσης, θέλω να μετατρέψω αυτή την μελιτζάνα σε Dip στηρίγματος μελιτζάνας, η οποία επίσης λειτουργεί ως κρεμώδης ομαλή σαλάτα σε μπουφέ.
Ή χρησιμοποιήστε το ως στοιχείο ψύξης παράλληλα με πικάντικα τρόφιμα ή ψητά κρέατα σε αυτό το μελιτζάνα Raita , ένα μείγμα από την τρυφερή μελιτζάνα από ένα από αυτά τα δείγματα στη σχάρα που αναμιγνύεται με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένη ντομάτα, λίγο σκόρδο και μπαχαρικά και ένα κούτσουρο ή περισσότερο γιαούρτι.