Σύνθεση με Granola χωρίς γλουτένη

Το Granola είναι ένα σύγχρονο όνομα για φρυγανισμένο δημητριακά ολικής αλέσεως, καρύδια και δημητριακά γεμάτα με φρούτα που προέρχονταν από την Ελβετία τον 19ο αιώνα. Αυτό το δημητριακό ονομάστηκε "μούσλι" που σημαίνει "μείγμα".

Είναι εύκολο να φτιάξετε τη δική σας παρτίδα 5 λιβρών σπιτικής granola χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας "πιστοποιημένη" βρώμη χωρίς γλουτένη. Παραδοσιακά, η βρώμη καλλιεργείται συχνά σε χωράφια όπου μπορεί να έχει καλλιεργηθεί σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι και η επεξεργασία και συσκευασία της βρώμης γίνεται σε εγκαταστάσεις όπου αυτές οι βρώμες που περιέχουν γλουτένη υποβάλλονται επίσης σε επεξεργασία. Εφ 'όσον χρησιμοποιείτε τη "Πιστοποιημένη" βρώμη χωρίς γλουτένη στην granola σας, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το ελαφρώς γλυκό, πρωτεϊνούχο και πλούσιο σε ορυκτά δημητριακά.

Αυτή η μεγάλη παρτίδα granola χωρίς γλουτένη είναι νόστιμη που σερβίρεται ως δημητριακά πρωινού με γάλα ή το αγαπημένο σας υποκατάστατο γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα , προσθέτει υπέροχη υφή και γεύση πασπαλισμένη με γιαούρτι και κάνει ένα βολικό σνακ ταξιδιού, πεζοπορίας, ποδηλασίας ή κάμπινγκ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει το granola σας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για να αποφύγετε την τάγγισμα σε αυτό το πλούσιο σε υγιή λιπαρά δημητριακά.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F / 163 C
  2. Γραμμή δύο μεγάλων φύλλων ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  3. Αναμίξτε πιστοποιημένες βρώμη χωρίς βρώμη, ηλιόσπορους, λιναρόσπορους, σουσάμι, αμύγδαλα, καρύδια και πεκάν σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης (τουλάχιστον 6 τεμαχίων). Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.
  4. Τοποθετήστε το βούτυρο, το λάδι, το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, την κανέλα και το αλάτι σε μια βαριά κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε με εκχύλισμα βανίλιας.
  1. Γυρίστε προσεκτικά το μισό μίγμα ζεστού σιροπιού πάνω από το μίγμα βρώμης στο μπολ. Ανακατέψτε για να καλύψετε τα ξηρά υλικά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι πάνω από το μίγμα της βρώμης και ανακατεύουμε ξανά, μέχρις ότου όλα τα ξηρά συστατικά επικαλυφθούν επιμελώς.
  2. Ρίξτε το μισό μείγμα σε κάθε φύλλα ψησίματος χαρτιού περγαμηνής και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα για να απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα στα φύλλα ψησίματος. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο.
  3. Ψήστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα ψησίματος από το φούρνο και ανακινήστε τα συστατικά Αυτό εξασφαλίζει το ομοιόμορφο ψήσιμο. Επιστρέψτε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 10 έως 15 λεπτά, ή μόλις αρχίσει να γίνεται καστανόχρωμο μείγμα. Ελέγξτε προσεκτικά τον χρόνο ψησίματος για να αποφύγετε την καύση.
  4. Αφαιρέστε τα φύλλα ψησίματος από το φούρνο Για την κοκκώδη granola χωρίς γλουτένη, ανακινήστε τα συστατικά μία φορά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Για περισσότερους κόκκους με κόκκους με δημητριακά, ανακατεύετε το γκράνιο πιο συχνά καθώς κρυώνει. Όταν κρυώσει, τοποθετήστε το granola σε αεροστεγή δοχεία και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Υπενθύμιση: αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση από γλουτένη στην κουζίνα. Βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.

Granola / Muesli Περιγραφή Πηγή: Ο σύντροφος του νέου εραστή τροφίμων , 4η έκδοση, Sharon Tyler Herbst και Ron Herbst, Οδηγός μαγειρικής του Barron, σελ. 305, 446