Θα μπορούσε οποιοδήποτε μαροκινό ποτό να είναι πιο εικονικό από το σιρόπι γλυκό μαροκινό τσάι μέντας ; Αυτό το διάσημο και αγαπημένο ποτό γίνεται από το ποτήρι πράσινο τσάι με μια γενναιόδωρη χούφτα φύλλα δυόσμου. μερικές φορές μπορούν να προστεθούν και άλλοι τύποι μέντας ή βότανα. Πολλές οικογένειες σερβίρουν τσάι περισσότερο από μία φορά την ημέρα και η μαροκινή φιλοξενία υπαγορεύει ότι πρέπει πάντα να προσφέρετε τσάι μέντας τόσο στα drop-in όσο και στους αναμενόμενους επισκέπτες.
Οι μαροκινές τσαγιέρες ποικίλλουν σε μέγεθος, αλλά ένα μικρό δοχείο διατηρεί περίπου μισό λίτρο (έξι μικρά τσάι τσαγιού), ενώ ένα μεγαλύτερο δοχείο περιέχει περίπου ένα λίτρο (12 ποτήρια). Τα παρακάτω μέτρα είναι για μια μικρή κατσαρόλα τσαγιού και είναι κατά προσέγγιση δεδομένου ότι τα φύλλα τσαγιού διαφέρουν σε ποιότητα και αντοχή. Μια ποικιλία - όχι μια μάρκα - του πράσινου τσαγιού που ονομάζεται κινεζική πυρίτιδα είναι το τσάι που προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 φύλλα πράσινου τσαγιού
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου, πλυμένα
- 1/2 λίτρο (περίπου 2 φλιτζάνια) βραστό νερό
- 3 με 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε λίτρο ή περισσότερο νερό σε πλήρη βράση.
- Περιστρέψτε λίγο από το βραστό νερό - περίπου 1/4 φλιτζάνι - στην τσαγιέρα σας για να το ξεπλύνετε. Απορρίψτε το νερό.
- Προσθέστε το πράσινο τσάι στην πυρκαγιά και στη συνέχεια ρίξτε μερικά σκεύη βραστό νερό πάνω από τα φύλλα. Αφήστε τα φύλλα να εμποτιστούν για λίγο, στη συνέχεια στροβιλίστε την κατσαρόλα για να ξεπλύνετε τα φύλλα και απορρίψτε το νερό.
- Προσθέστε τα φύλλα μέντας και τη ζάχαρη και γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό 1/2 λίτρο (περίπου 2 φλιτζάνια). Αφήστε το τσάι να βουτηγθεί για πέντε λεπτά ή περισσότερο.
- Ανακατέψτε προσεκτικά το τσάι και σερβίρετε.
Συμβουλές:
- Οι μαροκινές τσαγιέρες τσαγιού διαθέτουν ενσωματωμένα φίλτρα. αν χρησιμοποιείτε άλλο τύπο δοχείου, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό φίλτρο όταν ρίχνετε το τσάι.
- Αν το δωμάτιο είναι κρύο και η τσαγιέρα σας είναι η σόμπα σε ασφαλές μέρος, το τσάι μπορεί να βουρτσιστεί σε μέτρια χαμηλή θερμότητα για να κρατήσει το τσάι ζεστό περισσότερο. Ζεσταίνουμε απλά μέχρι να φτάσει σιγά-σιγά. Παρακολουθήστε προσεκτικά. αν το τσάι φτάσει σε πλήρη ζέση, η κορυφή μπορεί να αφρίσει υπερβολικά και να χυθεί, προκαλώντας χάος.
- Μερικοί Μαροκινοί προτιμούν να προσθέσουν τα φύλλα μέντας μετά το τσάι.
- Αντί να ανακατεύεται, η ζάχαρη μπορεί να αναμειχθεί στο τσάι βάζοντας τσάι σε ένα ποτήρι και στη συνέχεια να επιστρέφει το τσάι στο δοχείο. Επαναλαμβάνεται αρκετές φορές.
- Το μαροκινό τσάι χύνεται παραδοσιακά από το ύψος του αντιβραχίου πάνω από το γυαλί. αυτό επιτρέπει τη δημιουργία ενός επιθυμητού αφρώδους "κεφαλιού" στο ποτήρι τσαγιού.
- Ένα μικρό κλαδάκι από μέντα μπορεί να προστεθεί σε κάθε γυαλί για πιο έντονη γεύση μέντας.
Επιπλέον πληροφορίες:
Ρυθμίστε τη ζάχαρη στην προσωπική σας γεύση. Η συνταγή αντικατοπτρίζει το γεγονός ότι οι περισσότεροι Μαροκινοί σαν το τσάι τους είναι εξαιρετικά γλυκό. Αλλάζει λίγο λόγω διατροφικών περιορισμών και αυξημένης συνειδητοποίησης των ζητημάτων υγείας που σχετίζονται με την υψηλή πρόσληψη ζάχαρης, επομένως είναι συνηθισμένο να βλέπετε δύο τσαγιέρες σε ένα δίσκο που σερβίρει - ένα παραδοσιακά γλυκό, το άλλο ελαφρώς γλυκαμένο ή καθόλου. Οι επισκέπτες επιλέγουν είτε από το δοχείο είτε ζητούν ένα ποτήρι που περιλαμβάνει ένα μείγμα από τα δύο.
Σημείωση: ότι οι οδηγίες της συνταγής απλοποιούν τη διαδικασία της απολέπισης. για να κάνετε το τσάι πιο παραδοσιακά, δείτε το φροντιστήριο φωτογραφιών Πώς να φτιάξετε μαροκινό τσάι .
Αν και προτιμάτε τα φρέσκα φύλλα δυόσμου στο Μαρόκο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα φύλλα δυόσμου (περίπου μια κουταλιά της σούπας), όταν δεν είναι διαθέσιμο το φρέσκο μέντα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 44 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |