Συνταγή Papad Ki Sabzi - Pappadum Curry

Αν αγαπάτε τον Παπάτ ή τον Παπαδούμ όπως είναι επίσης γνωστοί, θα αγαπήσετε αυτό το πιάτο. Το Papad ki sabzi είναι μια συνταγή καρυκευμάτων με τηγανητά παπάκια και σοταρισμένο σε σάλτσα από τυρόπιτα-ντομάτα. Η ήπια, πικάντικη γεύση της κάρυ πηγαίνει πραγματικά καλά με απλό βρασμένο ρύζι. Ο Papad Ki Sabzi από το Rajasthan στη δυτική Ινδία είναι ένα μεγάλο πιάτο για όταν βιάζεστε, αλλά θέλετε ένα ζεστό, μαγειρεμένο γεύμα.

Τι χρειάζεστε

• Περίπου 1 φλιτζάνι ή 4-6 προσυσκευασμένα κομμάτια papad / pappadum
• 2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο για βαθύ τηγάνισμα papad, συν 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο διαχωρισμένο
• 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
• 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 2 κουταλάκια κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πολύ ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 1/4 κουταλιού της σκόνης asafetida
• 2 πράσινες τσίλι ψιλοκομμένες πολύ ωραία
• 1 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, χτυπημένο μέχρι ομαλό
• Αλάτι για γεύση
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους του κύμινο σε αυτό. Όταν σταματήσουν να ξεφλουδίζουν, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγάνετε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Τώρα προσθέστε τις πάστες τζίντζερ και σκόρδου, κόκκινες τσίλι, κόλιανδρο και κουρκούμη σκόνη. Ανακατέψτε καλά. Ψήστε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε τη σκόνη ψιλοκομμένου τζίντζερ / asafetida και ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι. Ανακατέψτε και τηγανίστε και πάλι για 1 λεπτό.
4. Τώρα προσθέστε το γιαούρτι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

1. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το μείγμα. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται.
2. Χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και προσθέστε απαλά τα κομμάτια papad. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
3. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι!

Συμβουλές μαγειρέματος

Το Papad μπορεί να τηγανιστεί , όπως είναι σε αυτή τη συνταγή, τηγανητά ή ψημένα σε ένα τηγάνι ή μαγειρεμένα στο φούρνο μικροκυμάτων. Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο για να δείτε πώς μπορείτε να το τηγανίζετε βαθιά.

Για να ψήνετε τα Papads σε ένα φούρνο μικροκυμάτων:

1. Πάρτε ένα πιάτο / πιατέλα μικροκυμάτων και το τοποθετήστε με χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε τα ακατέργαστα χαρτόνια πάνω σε αυτό, έτσι ώστε να μην επικαλύπτονται. Βάλτε την πλάκα στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε το papad σε ψηλά για 2 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά καθώς μαγειρεύει.
3. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε και ελέγξτε εάν το papad είναι μαγειρεμένο. Αν γίνει, θα έχει γίνει περισσότερο ή λιγότερο τραγανό. Εάν μαγειρευτεί, αφήστε το κερί να καθίσει για 1-2 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα.
4. Αν όχι, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Επαναλάβετε έως ότου ολοκληρωθεί η διαδικασία.
5. Σπάστε το μαγειρεμένο papad σε 2 τετραγωνικά κομμάτια. Κρατήστε το δίπλα για μεταγενέστερη χρήση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1600
Σύνολο λιπών	159 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	110 g
Χοληστερίνη	88 mg
Νάτριο	300 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	32 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)