Η λαμπερή γλυκύτητα ενός φρέσκου ώριμου ροδάκινου δίνει αυτή τη σαλάτα σάλτσα μεγάλη γεύση, καθώς και μια όμορφη μεταξωτή υφή. Προσθέστε το προαιρετικό καγιέν για λίγο.
Και μετά τι? Μου αρέσει αυτό το ντύσιμο είτε σε λαμπερά, πιπέρι πράσινα όπως το ρόκα, αφού η γλυκύτητα και το πικάντικο λάκτισμα ενισχύονται από την αντίθεση. Ομοίως, μου αρέσει περισσότερο με πικρά χόρτα, όπως το endive και το escarole, αφού η εξαιρετική γλυκύτητα του ροδάκινου στο dressing μετριάζει τις σκληρότερες άκρες τους. Προσθέστε σε κάποιο κρεμμύδι για ένα πικάντικο δάγκωμα, κρουτόν ή καρύδια για τραγάνισμα, και φέτα ή cojita για μια ομαλή αλάτι. Δεδομένου ότι τα ροδάκινα και οι ντομάτες έχουν περισσότερα κοινά από ότι μπορείτε να μαντέψετε, αυτό το dressing λειτουργεί ωραία και στις σαλάτες με ντομάτες.
Γνωρίστε ότι αυτό το ντύσιμο μπορεί να φτιαχτεί και να διατηρείται, να καλύπτεται και να ψύχεται, για μέχρι τρεις ημέρες.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέσου
- κίτρινο ροδάκινο
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί (ή ξίδι ξιέρικο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Πρώτα πράγματα πρώτα: θα πρέπει να λάκκο και να ξεφλουδίσει το ροδάκινο. Εάν επίσης ξεφλουδίζετε τα ροδάκινα για άλλες χρήσεις, προχωρήστε και ξεφλουδίστε και αποφλοιώστε τα (δείτε Πώς να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα για συμβουλές). Αν απλώς ξεφλουδίζετε αυτό το ροδάκινο, κόψτε το ροδάκινο στο μισό μέχρι το λάκκο μέχρι το τέλος, γυρίστε τις δύο πλευρές και τραβήξτε τους μακριά από το λάκκο (βλ. How to Pit Peaches ). Στη συνέχεια, απλά χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε και απορρίψετε τη φλούδα από τα δύο μισά (μερικοί άνθρωποι μπορεί να βρουν ευκολότερο να ξεφλουδίσουν τα ροδάκινα εάν πρώτα κοπούν σε τεταρτημόρια).
- Κόψτε την αποφλοιωμένη ροδάκινο σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μπλέντερ με το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και το καγιέν. Περιστρέψτε μέχρι τελείως ομαλή.
Αυτή η συνταγή αποδίδει περισσότερο από αρκετό για να ντύσει 4 με 6 φλιτζάνια χόρτα σαλάτας (ευτυχώς, οποιαδήποτε περίσσεια μπορεί να διατηρηθεί, να καλυφθεί και να ψυχθεί, για λίγες μέρες στο ψυγείο).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 114 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 291 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |