Φτιαγμένο με φρέσκα ακατέργαστα μάνγκο, άφθονους τους καλοκαιρινούς μήνες, γλυκό, πικάντικο, πικάντικο Kayree (ακατέργαστο μάνγκο) Panha είναι από την πολιτεία Maharashtra στη Δυτική Ινδία. Είναι το τέλειο σβήσιμο της δίψας. Μεγαλώνοντας στη Βόρεια Ινδία, η μητέρα μου θα έκανε μπουκάλια και μπουκάλια των υλών τη στιγμή που τα ωμά μάνγκο ήταν σε εποχή. Με αυτόν τον τρόπο απολαύσαμε το ποτό οποτεδήποτε μας άρεσε, ανεξάρτητα από την εποχή. Αυτή η συνταγή κάνει 6 ψηλά ποτήρια, αλλά διπλά ή τριπλά το ποσό για περισσότερα και αποθηκεύστε σε αποστειρωμένα μπουκάλια στο ψυγείο σας, αν θέλετε. Το Kayree Panha είναι απλό και εύκολο να το κάνετε ακόμα κι αν είστε αρχάριος μάγειρας.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεσαίου μεγέθους ακατέργαστο πράσινο
- μάνγκο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά σούπας αλεσμένο μαύρο αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας
- σπόρους μάραθου (έδαφος χονδροειδώς)
- 2 κουταλιές σούπας κριθάρι (φρυγμένα και αλεσμένα)
- 6 κλαδιά δυόσμου (για γαρνίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε, αποφλοιώστε και ξεφλουδίστε τα ακατέργαστα μάνγκο. Ανακατέψτε τα μάνγκο, τη ζάχαρη και το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια χύτρα υπό πίεση και βράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μάνγκο.
- Βάλτε αυτό το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα μέχρι ομαλή.
- Βάλτε το αναμεμειγμένο μείγμα πίσω στην κατσαρόλλα και σε μια μεσαία φλόγα.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
- Ρίξτε σε γυαλιά, αραιώστε με λίγο παγωμένο νερό, αν χρειαστεί, ανακατέψτε καλά και προσθέστε θρυμματισμένο πάγο.
- Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από μέντα και σερβίρετε.