Στη δεκαετία του 1960 το Fondue ήταν ένα από τα πιο μοντέρνα γαλλικά πιάτα της εποχής. όλοι ήθελαν ένα φαγητό Fondue και τα υπέροχα σουβλάκια και ήταν ένα σταθερό φαβορί σε κάθε νυφική λίστα. Αλλά αυτό ήταν τότε και με την πάροδο του χρόνου η μανία εξαφανίστηκε.
Ανεξάρτητα από τα μοντέλα, το Savoyarde Fondue είναι ένα κλασικό σκεύος apres σκι στα μενού στις γαλλικές Άλπεις καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Το εξαιρετικά νόστιμο τυλιγμένο τυρί που βγαίνει πάνω σε κύβους ψωμιού είναι η τέλεια απόλαυση μετά από μια δύσκολη μέρα στις πλαγιές και σίγουρα για να ζεσταθεί το σώμα σε μια πικρά κρύα μέρα, δεν είναι περίεργο ότι είναι ένα κλασικό πιάτο.
Λεία και πλούσια, αυτή η συνταγή φαγητού Savoyarde είναι η πολυτελής και βελούδινη συνταγή γαλλικών αλπικών fondue που είναι ιδανική για πάρτι ρετρό fondue πίσω στο σπίτι κάθε φορά που τυχαίνει να κολλήσει μέσα σε μια χιονισμένη νύχτα.
Το μυστικό του τέλειου fondue είναι να χρησιμοποιήσετε τυρί καλής ποιότητας και να βεβαιωθείτε ότι είναι τριμμένο. Για το ψωμί, πάλι, χρησιμοποιήστε ένα καλό τεχνικό ψωμί, το sourdough είναι τέλειο για αυτό. Το chewier το ψωμί τόσο το καλύτερο δεδομένου ότι αυτό θα κρατήσει το λιωμένο τυρί με επιτυχία από μια φτηνή μπαγκέτα ή μαζικής παραγωγής ψωμί που μπορεί τόσο εύκολα να διαλύσει.
Τι χρειάζεστε
- 1 σκελίδα σκόρδο (κομμένο σε μισό)
- 2 1/2 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 7 ουγκιές τυρί Comte (χοντροκομμένο)
- 7 ουγκιές Εμμένθαλου (χοντροκομμένο)
- 7 ουγκιές τυρί Gruyere (χοντροκομμένο)
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού (τσίμπημα) αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1/16 μαϊντανό μαϊντανό πιπέρι (τσίμπημα)
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη πάπρικα
- 3 κουταλιές της σούπας Kirsch
- 1 ψωμί ψωμιού (κομμένο σε κύβους μεγέθους δαγκώματος)
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε το εσωτερικό μιας κατσαρόλας με την κομμένη πλευρά του σκόρδου. Τρίψτε πολύ καλά για να μεταφέρετε τη γεύση και το λάδι του σκόρδου στο τηγάνι και στη συνέχεια απορρίψτε το σκόρδο.
- Προσθέστε το κρασί και το άμυλο αραβοσίτου στο παρασκευασμένο τηγάνι και το φέρετε σε μια ελαφριά, κυρτή βράση. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το κρασί να σιγοβράζει και προσθέστε τα τυριά, ακολουθούμενο από το μοσχοκάρυδο, το μαύρο πιπέρι και την πάπρικα. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να εξομαλυνθεί το φοντί. Εάν διαπιστώσετε ότι το τυρί κολλάει, μειώστε ακόμη περισσότερο τη θερμότητα. Το τυρί δεν τήκεται, τότε αυξάνετε τη θερμότητα ελαφρά όλα αυτά θα εξαρτηθεί από την κατσαρόλα που χρησιμοποιείτε.
- Κρατώντας τη θερμότητα χαμηλή έως μέτρια, συνεχίστε το μαγείρεμα - ποτέ δεν βράζετε - το fondue για 15 λεπτά, μέχρι να πάψει.
- Αφού πυκνωθεί, προσθέστε το Kirsch και συνεχίστε να αναδεύετε για περισσότερο από 1 λεπτό.
- Μεταφέρετε το fondue ρίχνοντας σε μια κατσαρόλα fondue σε μια φλόγα. Παρέχετε σε κάθε επισκέπτη ένα μακρύ πιρούνι και σερβίρετε το ζεστό, παχύ fondue σας με το ψιλοκομμένο ψωμί.
Αυτή η συνταγή fondue Savoyarde κάνει 6 μερίδες.
Ενημερώθηκε από την Elaine Lemm
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 449 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 79 mg |
| Νάτριο | 1,287 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |