Ντομάτα, βασιλικό και πράσα σούπα

Η ντομάτα, το βασιλικό και η πράσα σούπα είναι μια κλασική ιταλική συνταγή. Αυτή η αρωματική, κρεμώδης σούπα είναι ιδιαίτερα ικανοποιητική κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού που μεταφέρεται νωρίς το φθινόπωρο όταν οι τομάτες δαμάσκηνων είναι στο αποκορύφωμά τους. Για μια πιο ευγενή επαφή, σπάστε τα κομμάτια του παλιού ψωμιού στη σούπα όταν υπηρετείτε για αυτό που οι Ιταλοί αποκαλούν "Pappa al Pomodoro".

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά ντομάτες (δαμάσκηνο, ή 2 κουτιά 16 ογδόντα ολόκληρες ντομάτες δαμάσκηνου με βασιλικό)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι (γλυκό, ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 μεγάλο καρότο (ψιλοκομμένο)
• 1 πατάτα (ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη σε κομμάτια 1 ")
• 1 ζωμός quart (λαχανικό ή νερό)
• 1 μεγάλο πράσα (κομμένο κατά το ήμισυ κατά μήκος και τεμαχισμένο σε ¼ "φέτες)
• 2 φλιτζάνια βασιλικό (φρέσκο)
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση
• Προαιρετικά: εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για εξυπηρέτηση

Πως να το φτιαξεις

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδίστε κόβοντας ένα μικρό "x" στο άκρο και ρίχνοντας σε βραστό νερό για 1 έως 2 λεπτά, έως ότου το δέρμα χαλαρώσει εύκολα. Συνθλίψτε τις ντομάτες σε ένα μπολ, ώστε να μην χάνονται χυμοί.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πατάτα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και μια υγιή πρέζα αλατιού. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα, και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά είναι πολύ τρυφερά.

1. Ενώ η σούπα μαγειρεύει, πλύνετε καλά τα ψιλοκομμένα πράσα. Ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το πράσο σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ή έως ότου τα πράσα είναι σταθερά αλλά τρυφερά. Αφήνω στην άκρη.
2. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε τα φύλλα βασιλικού στη σούπα και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Puree σούπα με έναν κάθετο μπλέντερ μέχρι να κρεμώσουν.
3. Προσθέστε πράσα και σεζόν στη γεύση. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Εάν θέλετε, ψήστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο όταν σερβίρετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	238
Σύνολο λιπών	6 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	422 mg
Υδατάνθρακες	42 g
Φυτικές ίνες	14 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)