Η επιλογή των σωστών εργαλείων για το μαγείρεμα και το ψήσιμο είναι εξίσου σημαντική με την επιλογή των συστατικών σας. Υπάρχουν διάφορα σκεύη μέτρησης στην αγορά, αλλά ποια θα πρέπει να χρησιμοποιείτε; Δεν είναι όλα τα κύπελλα μέτρησης τα ίδια και συχνά δεν μπορούν να αντικατασταθούν. Για βέλτιστα αποτελέσματα, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε διάφορα σκεύη για διαφορετικά συστατικά .
Όταν μαγειρεύετε ένα πιάτο, είναι λιγότερο σημαντικό να είστε ακριβείς. Μερικές φορές, συμπεριλαμβανομένης της δικής σας παύλας ή του κουταλακιού του, αυτό βοηθά στο να φτιάξετε το δικό σας πιάτο. Θα ήθελα ακόμα να συμβουλεύω τους αρχάριους να μετρήσουν με ακρίβεια και όχι να φτερά, αλλά πιο πεπειραμένοι μάγειροι μπορεί να είναι άνετοι ματιάζοντας μια κουταλιά από αυτό ή ένα φλιτζάνι αυτό. Όταν πρόκειται για το ψήσιμο, όμως, είναι σημαντικό για όλους τους μάγειρες να μετρήσουν τα συστατικά με ακρίβεια, ώστε να έχουν καλά ψημένα τα καλά.
Αν και μερικές συνταγές υπαγορεύουν τα συστατικά με βάση το βάρος, η πλειοψηφία των συνταγών που θα βρείτε στα βιβλία μαγειρικής της Βόρειας Αμερικής περιέχει συστατικά σε κουταλάκια του γλυκού, κουταλιού της σούπας και τμήματα κυπέλλου. Προσωπικά, έχω παρατηρήσει ότι πολλές ευρωπαϊκές συνταγές απαριθμούν τα συστατικά κατά μετρικό βάρος, όπως κάνει η παρθένος μου θεία για το ψήσιμο της. Αυτό αισθάνεται εντελώς ξένο σε μένα, γι 'αυτό μετατρέπω τα μέτρα της σε αυτοκρατορικά με τα οποία είμαι συνηθισμένος και τα αποτελέσματα είναι συνήθως ικανοποιητικά. Μην επιτρέπετε στις μετρήσεις να σας επηρεάσουν από την προσπάθεια μιας νέας συνταγής! Τα εργαλεία μετατροπής σε απευθείας σύνδεση καθιστούν εύκολη την αναθεώρησή τους σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Σκεφτείτε τα συστατικά σας ως υγρό έναντι ξηρού. Πράγματα όπως το γάλα, το γιαούρτι, η σάλτσα μήλων, το μέλι, το λιωμένο βούτυρο και το νερό είναι όλα παραδείγματα υγρών συστατικών. Στοιχεία όπως τα ψιλοκομμένα καρύδια, το αλεύρι, η μαγειρική σόδα και τα τσιπ σοκολάτας είναι παραδείγματα ξηρών συστατικών. Γιατί συμβαίνει αυτό; Μετρώνται χρησιμοποιώντας διαφορετικούς τύπους κυπέλλων μέτρησης.
01 από 03
Υγρή Συστατικά Μέτρησης Κύπελλα
JGI / Jamie Grill / Getty Images Τα υγρά συστατικά μετρούνται με τη χρήση ενός κυπέλλου μέτρησης που είναι συχνά γυάλινο ή πλαστικό με λαβή. Τα υγρά δοχεία μέτρησης υποδεικνύουν όγκο με τα σημάδια στην πλευρά του γυαλιού. Διαφέρουν σε μέγεθος. Μπορείτε να βρείτε ποτήρια μέτρησης σε 1, 2, 4 και 8 φλιτζάνια. Στην ιδανική περίπτωση, θα θέλατε να έχετε μερικά διαφορετικά μεγέθη στην κουζίνα σας.
Για να μετρήσετε με ακρίβεια τα υγρά συστατικά, ρυθμίστε το δοχείο μέτρησης γυαλιού στον μετρητή. Ρίξτε ή κουτάρετε το υγρό συστατικό στο κύπελλο, ενώ ελέγχετε το επίπεδο στο πλάι του γυαλιού. Η διαφάνεια του γυαλιού εξασφαλίζει ακρίβεια.
02 του 03
Δοχεία μέτρησης ξηρών συστατικών
sandoclr / Getty Images
Τα ξηρά δοχεία μέτρησης έρχονται σε όλα τα σχήματα, μεγέθη και μορφές. Μπορείτε να βρείτε ξηρά κύπελλα μέτρησης σε μέταλλο, κεραμικό και πλαστικό. Είναι συνήθως πωλούνται ως ένα σύνολο που περιλαμβάνει ένα τρίτο ενός φλυτζανιού, ένα τέταρτο φλιτζάνι, ένα μισό κύπελλο, και ένα πλήρες μέτρο φλιτζάνι.
Για να μετρήσετε ένα ξηρό συστατικό , γεμίστε το απαιτούμενο κύπελλο προς τα πάνω. Αυτό γίνεται με την απομάκρυνση κουταλιού του συστατικού μέσα στο κύπελλο. Μην απορρίπτετε το συστατικό χρησιμοποιώντας το κύπελλο, καθώς αυτό θα το συμπιέσει. Μην πιέζετε προς τα κάτω. Ξεκουραστείτε από το ξηρό συστατικό, σπρώχνοντας απαλά την άκρη ενός μαχαιριού στην κορυφή του κυπέλλου.
Η μόνη εξαίρεση είναι η καφετιά ζάχαρη. Θα παρατηρήσετε ότι οι συνταγές θα απαιτούν συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη, που σημαίνει ότι θα γεμίσετε το κύπελλο, θα το πακετάρετε και θα συνεχίσετε να το κάνετε μέχρι να γεμίσει το κύπελλο. Όταν επιδιώκετε να τρώτε χωρίς ζάχαρη, να έχετε κατά νου ότι υπάρχουν πολλές νόστιμες εναλλακτικές λύσεις για την καφετιά ζάχαρη. Η καφετιά ζάχαρη είναι η ίδια με τη λευκή ζάχαρη. Είναι λευκή ζάχαρη με μελάσες που προστίθενται σε αυτό για χρώμα και γεύση. Δεν προσφέρει θρεπτική αξία και συμβάλλει στη φλεγμονή, στην ισορροπία του σακχάρου στο αίμα και στην παχυσαρκία, όπως και η λευκή ζάχαρη. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη της κατανάλωσης ζάχαρης χωρίς να κατανοήσετε τις επιπτώσεις της στην υγεία.
03 του 03
Κουτάλια μέτρησης
knape / Getty Images Τα κουτάλια μέτρησης χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση κουταλάκια του γλυκού και κουταλιές των συστατικών. Έρχονται επίσης σε μια μεγάλη ποικιλία σχημάτων και υλικών. Σημειώστε ότι τα κουτάλια μέτρησης χρησιμοποιούνται για τη μέτρηση τόσο υγρών όσο και ξηρών συστατικών. Μπορείτε να βρείτε κουτάλια επίπεδης βάσης που σας επιτρέπουν να καθίσετε στο πάγκο. Τα παραδοσιακά κουτάλια μέτρησης στρογγυλεύονται και συνήθως πωλούνται ως σετ. Τα περισσότερα σύνολα περιλαμβάνουν 1/8 κουταλάκι του γλυκού, ½ κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι του γλυκού, ½ κουταλιά της σούπας και 1 κουταλιά της σούπας. Αυτά μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με το σετ που αγοράζετε.
Για να μετρήσετε ένα συστατικό χρησιμοποιώντας κουτάλια μέτρησης, γεμίστε το κουτάλι στην κορυφή. Γυρίστε απαλά την άκρη ενός μαχαιριού στο πάνω μέρος του κουταλιού. Εάν χρησιμοποιείτε το κουτάλι μέτρησης για να μετρήσετε το υγρό, απλώς το γεμίστε στην κορυφή και προσθέστε το στη συνταγή σας.