Μια συνταγή Ραβέντι & Σαμπάνια Jelly είναι γρήγορη και απλή, αλλά εξελιγμένο επιδόρπιο. Παρόλο που το Rhubarb θεωρείται πιο συχνά ως συστατικό του «παιδικού τροφίμου» στις πουτίγκες, εδώ λάμπει σαν ένα λεπτό ζελέ με την Champagne. Η συνταγή Rhubard και Champagne Jelly προσαρμόζεται από τη συνταγή της κ. Beetons για το Rhubarb Jelly από το περίφημο τόμο της, το Βιβλίο της Οικιακής Διαχείρισης της κ. Beeton.
Τι χρειάζεστε
- 1lb 10oz / 750g φρέσκο ραβέντι, πλένονται, κόβονται σε 1 "/ 2cm / κομμάτια
- ½ φλιτζάνι / 110g πρόστιμο σάκχαρο
- 2 pints / 1 λίτρο / νερό
- ½ πίντα / 250ml σαμπάνια
- 3 κουταλιές της σούπας / 10 γραμμάρια ή 6 φύλλα ζελατίνης, εμποτισμένα σε λίγο ζεστό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ραβέντι σε ένα μη αλουμινένιο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και βάλτε απαλά στο σημείο βρασμού. Αδειάζουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Ρίχνουμε το ραβέντι σε ένα λεπτό κόσκινο τοποθετημένο πάνω σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το χυμό να στάξει για 10 λεπτά. Μην πιέζετε το ραβέντι. Μετρήστε 500ml / 1 πίντα του τεμαχισμένου χυμού και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε σκόνη σε 3 κουταλιές της σούπας νερό - εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη φύλλων, αφαιρέστε από το ζεστό νερό με τα δάχτυλά σας απαλά να πιέζετε μακριά από το νερό. Προσθέστε τη ζελατίνη στο χυμό του ραβέντι στο τηγάνι και θερμαίνετε απαλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Μην βράζετε. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε την σαμπάνια και ανακατεύουμε απαλά.
- Διαχωρίστε ανάμεσα σε τέσσερα ποτήρια και ψύξτε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.