Αυτή η κλασική συνταγή κρέατος είναι μάλλον πολύ όπως αυτή που η μητέρα σας έκανε. Ενισχύσαμε τη γεύση, βγάζοντας αυτό το κρέας από το φούρνο και τοποθετώντας το στον καπνιστή. Αυτή είναι η πραγματική έκδοση στυλ BBQ ενός αγαπημένου φαγητού άνεση. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με οτιδήποτε, από πατάτες με πατάτες έως πατατοσαλάτα ή μια νόστιμη κατσαρόλα. Αυτό το πιάτο είναι αρκετά ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί για οποιαδήποτε περίσταση, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δοκιμάστε τα υπολείμματα σε σάντουιτς.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες (700 γραμ.) Αλεσμένο βοδινό (το τσοκ 80/20 λειτουργεί καλύτερα)
- 1/2 λιβρών (225 g) χοιρινό έδαφος
- 3 φέτες λευκό ψωμί (θρυμματισμένο)
- 1/3 κούπας (80 mL) κέτσαπ
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) πλήρες γάλα
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 12 / αλάτι κουταλακιών
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Για τη σάλτσα :
- 1 φλιτζάνι (240 mL) σάλτσα μπάρμπεκιου
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε τον καπνιστή για καπνό 3 ωρών σε θερμοκρασία μεταξύ 250 και 275 βαθμών F / 120 έως 135 βαθμών C.
2. Συνδυάστε το γάλα και το ψωμί. Αφήστε κατά μέρος για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές. Προσθέστε κρέας, κέτσαπ, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια, ανακατεύετε απαλά μέχρι να συνδυαστούν ομοιόμορφα τα πάντα. Προσπαθήστε να μην αναμειγνύετε, ώστε τα κρέατα του εδάφους να διατηρούν την υφή τους.
3. Φτιάξτε το μείγμα σε σχήμα ψωμιού σε καπνό ή περγαμόντο .
Τοποθετήστε σε θερμαινόμενο καπνιστή με μικρή ποσότητα ήπιου ξύλου. Καπνίστε το κρεμμύδι μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να περάσει 165 βαθμούς F / 75 βαθμούς C.
4. Συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας και βουρτσίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος (περίπου 15-20 λεπτά πριν). Μπορείτε να το κάνετε αυτό μερικές φορές για να εξασφαλίσετε μια ωραία γεύση topping στο κρέας.
5. Αφού μαγειρευτεί το κρεμμύδι, αφαιρέστε από τη σχάρα και τη σκηνή με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να ξεκουραστείτε για 5 έως 10 λεπτά πριν σκαρφαλώσετε και σερβίρετε.
6. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Αναθέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε κρύο (ή ζεστό) σε σάντουιτς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 405 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 127 mg |
| Νάτριο | 4.074 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |