Μια ποικιλία από μικρές ατομικές, petit τέσσερις-όπως αντιμετωπίζει εξυπηρετείται συχνά σε μέρη της Νότιας Αμερικής. Το Quindim, μια δημοφιλής θεραπεία καρύδας στη Βραζιλία, φτιαγμένη με πολλούς κρόκους αυγών, καρύδα, ζάχαρη και βούτυρο, εξυπηρετείται συχνά με αυτόν τον τρόπο, παρόλο που μπορεί να γίνει και μια μεγάλη κρέμα δαχτυλιδιών. Το Quindim ψήνεται σε ένα λουτρό νερού και η καρύδα ανεβαίνει στην κορυφή ενώ ψήνεται. Τα κέικ στη συνέχεια αναποδογυρίζονται από τα καλούπια για να αποκαλύψει το φρουτώδες χρυσό καπάκι της κρέμας. Η καρύδα γίνεται το γλυκό μαστίγιο.
Τι χρειάζεστε
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο (συν 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο για τη λίπανση των τηγανιών)
- 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα των τηγανιών)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 14 κρόκοι αυγών (συν 1 ολόκληρο αυγό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αρώματος καρύδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 2/3 φλιτζάνια καρύδα (νωπά ή κατεψυγμένα, λεπτά τριμμένα, μη ζαχαρούχα)
Πως να το φτιαξεις
- Με μια βούρτσα ζύμης , βαφή λιωμένο βούτυρο μέσα σε όλα τα καλούπια των 2 μίνι-muffin τηγάνια.
- Πασπαλίστε απαλά τη ζάχαρη πάνω από όλα τα καλούπια, στη συνέχεια γυρίστε τα τηγάνια και βγάλτε την πλεόνασμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες και θερμαίνετε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα.
- Κρέμασε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνει αφράτο.
- Βεβαιωθείτε ότι οι κρόκοι αυγών και το αυγό είναι σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να τους ζεστάνετε πολύ σύντομα στο φούρνο μικροκυμάτων, αν είναι απαραίτητο). Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, αναμειγνύοντας καλά μετά από κάθε. Το κτύπημα πρέπει να είναι ομαλό. Ανακατέψτε το άρωμα καρύδας και τη βανίλια.
- Διπλώστε στη φρέσκια καρύδα. (Εάν η καρύδα δεν είναι λεπτώς τριμμένη, επεξεργαστείτε την σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα πρώτα).
- Τοποθετήστε το κάθε φλιτζάνι cupcake μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι με τις πλευρές, όπως ένα τηγάνι ψησίματος. Γεμίστε κάθε μίνι μπιφτέκι σχεδόν γεμάτο με κτύπημα.
- Ρίξτε το ζεστό νερό μέσα στο μεγαλύτερο δοχείο σε ένα βάθος περίπου 3/4 της ίντσας, έτσι ώστε το σκεύος μαϊντανών να κάθεται σε ένα λουτρό νερού , προσέχοντας να μην αφήσετε το νερό να πέσει μέσα στο κτύπημα. Μερικές φορές, βοηθάτε να τοποθετήσετε τα τηγάνια στο φούρνο πρώτα και, στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στο κατώτατο κύπελλο, έτσι ώστε το νερό να μην λιωθεί καθώς μετακινείτε τα τηγάνια στο φούρνο.
- Ψήστε τα κρέμασμα για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να είναι σταθερά στην αφή και ελαφριά καφετιά.
- Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά σε ένα ράφι. Για να αφαιρέσετε τις κρέμες, τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη για να τα χαλαρώσετε από το τηγάνι και στη συνέχεια να τα αντικαταστήσετε απαλά ή να τα σηκώσετε. Εάν δεν βγαίνουν εύκολα, θα πρέπει πρώτα να τα ψύξετε.
- Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει σε ένα τυποποιημένο κασσίτερο muffin, για να φτιάξετε 12 τυποποιημένες φέτες μεγέθους muffin. Μπορεί επίσης να φτιάξω σε ένα μέσο μέγεθος (6 έως 7 φλυτζάνι) μούχλα δαχτυλίδι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 288 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 263 mg |
| Νάτριο | 96 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |