Αυτή είναι η παραδοσιακή μέθοδος για την παρασκευή ενός κέικ από το μηδέν, ξεκινώντας με το κρέψιμο μαζί βουτύρου και ζάχαρης, προσθέτοντας αυγά και προσθέτοντας εναλλάξ αλεύρι και υγρό. Μόλις καταλάβετε πώς να κάνετε μια τούρτα με αυτή τη μέθοδο, το ψήσιμο σχεδόν όλων των άλλων θα γίνει πολύ πιο απλό.
Δυσκολία: Μέσος όρος
Χρόνος που απαιτείται: 45 λεπτά
Εδώ είναι πώς:
- Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά σας. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακωμένο (δεν λιώνει) και ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Λιπάνετε και αλέσετε το ταψί ή τα ψεκάστε με ψεκασμό ψεκασμού που περιέχει αλεύρι.
- Συνδυάστε το βούτυρο ή το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν και χνουδωτά.
- Προσθέστε αρωματικές ουσίες και αυγά, είτε μία είτε μία ή όλες μαζί, ανάλογα με τη συνταγή. Εάν προστεθεί ένα κάθε φορά, βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε μετά από κάθε προσθήκη έως ότου το αυγό συνδυάζεται εντελώς με το κτύπημα.
- Μετρήστε σωστά το αλεύρι. Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος ή σόδα και αρώματα όπως η κανέλα και η σκόνη κακάου. Προετοιμάστε και μετρήστε τα υγρά συστατικά.
- Εναλλακτικά, προσθέστε το μείγμα αλευριού και το υγρό στο κτύπημα. Αυτό σημαίνει ότι προσθέτετε μερικές κουταλιές του μείγματος αλεύρων και στη συνέχεια κτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί πλήρως το μίγμα του αλευριού με το κτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο από το υγρό και κτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί πλήρως το υγρό. Μην προσθέτετε μόνο αλεύρι και ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε υγρό και ανακατέψτε λίγο. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην οικοδόμηση της δομής του κέικ και αν σκουπίζετε για την κτύπημα η υφή της τούρτας σας θα είναι πιο χοντρή.
- Διπλώστε τα πρόσθετα συστατικά.
- Κουτάλι και απλώστε το κτύπημα στο ταψί. Η χρήση μιας κλίμακας θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι τα κέικ στρώματός σας έχουν το ίδιο μέγεθος επειδή το ίδιο ποσό ζύμης θα υπάρχει σε κάθε τηγάνι.
- Ψήστε τη κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καταλάβει τις δοκιμές αντοχής και παρακολουθήσετε προσεκτικά το κέικ κατά τη διάρκεια των τελευταίων δέκα λεπτών του χρόνου ψησίματος.
- Αφήστε το κέικ δροσερό στο τηγάνι του όπως η συνταγή κατευθύνει. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε η δομή κέικ να ανεβαίνει, ενώ το κέικ είναι ακόμη αρκετά ζεστό ώστε να απελευθερώνεται εύκολα από το τηγάνι.
- Χαλαρώστε το κέικ από τη λεκάνη. Μου αρέσει να τρέχω ένα μαχαίρι προσεκτικά γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια κρέμεται τα τηγάνια πολύ ήπια μέχρι το κέικ μετακινείται ελεύθερα στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια σχάρα καλωδίων πάνω από το τηγάνι και αντιστρέψτε το, αφαιρώντας προσεκτικά το τηγάνι. Για ένα στρώμα κέικ, το αναποδογυρίστε ξανά, έτσι ώστε η πάνω πλευρά να είναι ψηλότερη ενώ το κέικ ψύχεται για την καλύτερη παρουσίαση.
- Γεμίστε και παγωμένο κέικ!
Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει μαλακώσει, δεν έχει λειώσει, για καλύτερη υφή.
- Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πώς να μετρήσετε , ειδικά το αλεύρι. Η προσθήκη πάρα πολύ αλεύρου θα κάνει το κέικ βαρύ και ξηρό.
- Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος βαθμονομείται σωστά.
- Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και σιγουρευτείτε ότι καταλαβαίνετε κάθε βήμα προτού ξεκινήσετε.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- Συστατικά
- Ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης
- Μετρητικά φλιτζάνια και κουτάλια
- Ένας ηλεκτρικός αναμικτήρας ή σύρμα χτυπήματος
- Ακατέργαστα τηγάνια κέικ
- Ζεστά μαξιλάρια ή γάντια φούρνου
- Ράφια ψύξης