Χρειάζεστε μια ιδέα γκουρμέ vegan ορεκτικό; Αυτά τα χορτοφάγα γεμιστά μανιτάρια με χορτοφαγικό λουκάνικο θα ήταν ιδανικά για κάθε δείπνο.
Σε αυτό το κομψό χορτοφαγικό και vegan ορεκτικό, τα μανιτάρια κουμπιού γεμίζουν με ένα μείγμα κρέατος από χορτοφαγικό λουκάνικο, φρέσκα βότανα, πιπεριές και ψωμί. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι τα ψίχουλα ψωμιού που χρησιμοποιείτε είναι vegan και χωρίς γαλακτοκομικά, αν χρειαστεί. Πιάστε αυτά τα μικρά γεμιστά μανιτάρια σε μια μεγάλη πιατέλα και αφήστε τον μπάτλερ να κυκλοφορήσει!
Χορτοφαγικά, vegan, και θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τα ψίχουλα ψωμιού χωρίς γλουτένη για να τα κάνετε χωρίς γλουτένη αν θέλετε.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Lightlife Foods
Τι χρειάζεστε
- 4 oz. χορτοφαγικό υποκατάστατο λουκάνικου (όπως υποκατάστατο λουκάνικου Gimme Lean)
- 16 μανιτάρια κουμπιών
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κομμάτια)
- 1/3 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μικρά κομμάτια)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 3 κουταλιές της σούπας. Τούρτα ψωμιού ιταλικού τύπου
- 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ιταλικό μαϊντανό (επίπεδες, τεμαχισμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Προαιρετικά: φρέσκες λεμονιές σφήνες
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε 400 μοίρες και ελαφρά επαλείψτε ένα φύλλο ψησίματος με μη-κολλητικό ψεκασμό ή σπιτικό ψεκασμό με βάση το λάδι.
- Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών, από πάνω προς τα κάτω, στο φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε με ένα ελαφρύ στρώμα σπρέι μαγειρέματος, στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσετε λίγο. περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και βάλτε τα μανιτάρια στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Sautee χορτοφαγικό λουκάνικο μέχρι να διαχωριστεί και μοιάζει με μαγειρεμένο χαλαρό λουκάνικο, περίπου 4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να το σπάσετε όσο χρειάζεται. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο χορτοφαγικό λουκάνικο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το μαγειρεμένο λουκάνικο, ψίχουλα ψωμιού και μαϊντανό. Προσαρμόστε τη γεύση με λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Φορμάστε 1 κουταλιά της λουκάνικας και το κρεμμύδι γεμίζοντας σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα κάλυμμα μανιταριού, πιέζοντάς το σταθερά στο μανιτάρι. Θα πρέπει να είναι γενναιόδωρα τετράγωνο. Επαναλάβετε, γεμίζοντας όλα τα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα γεμιστά μανιτάρια στο φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε τα γεμιστά μανιτάρια μέχρι να γεμίσει ελαφρά η γέμιση, περίπου 12 λεπτά. Ακριβώς πριν από τη σάλτσα, πιέζετε λίγο χυμό λεμονιού στα μανιτάρια, αν θέλετε. Απολαμβάνω!
Αυτά τα μικρά γεμιστά μανιτάρια παγώνουν καλά. Για να παγώσετε, τυλίξτε άνετα σε πακέτα αλουμινίου. Για να εξυπηρετηθείτε μετά την κατάψυξη, ξετυλίξτε και επαναθερμάνετε σε φούρνο 350 μοιρών μέχρι να θερμανθούν τα μανιτάρια.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για περισσότερες συνταγές ορεκτικών για χορτοφάγους για να δοκιμάσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 392 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 327 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |