Η γενική τούρκοσλοβακική τούρτα, που ονομάζεται bublanina, ποικίλλει ανάλογα με την εποχή και τον καρπό που είναι διαθέσιμος. Είναι λίγο σαν ένα coffeecake στην υφή και είναι ίσως γιατί είναι μερικές φορές σερβίρεται σαν ζαχαροπλαστείο. Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι γλυκά κεράσια, κεράσια, δαμάσκηνα, νεκταρίνια, βερίκοκα, φράουλες και βατόμουρα .
Το όνομα "bublanina" προέρχεται από την τσέχικη λέξη για φούσκα και μπορεί να αναφέρεται στο γεγονός ότι το κτύπημα κέικ αναβλύζει γύρω από τους καρπούς, σχεδόν το περιβάλλει.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο, 1 ραβδί)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά (χωρισμένα σε θερμοκρασία δωματίου)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας Amaretto (ή άλλο λικέρ αμυγδάλου)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Τσίμπημα της πέτρας
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι (ξινό, πλυμένο και χωρίς κουκούτσι)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε σε 350 μοίρες. Βούτυρο ή ελαφρώς παλτό με ψήσιμο ψεκάστε ένα ταψί 9-ίντσας από 9 ίντσες. Σε ένα μεσαίο μπολ, κρέμετε μαζί βούτυρο, ζάχαρη και κρόκους μέχρι φως και χνουδωτά. Προσθέστε λικέρ, αν χρησιμοποιείτε, και αλάτι, αναμιγνύετε καλά.
- Σε ένα καθαρό μεσαίο μπολ, χτυπάτε ασπράδια αυγού με κρέμα καρυδιού μέχρι να σκληρυνθεί. Εναλλακτικά διπλώστε τα ασπράδια αυγών και το αλεύρι σε μίγμα βουτύρου-αυγού.
- Γυρίστε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι και διασκορπίστε τα κεράσια ομοιόμορφα πάνω. Πιέστε ελαφρά τα κεράσια μέχρι να καλύψετε μερικώς. Ψήνετε 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να τοποθετηθεί η οδοντογλυφίδα κοντά στο κέντρο καθαρό. Κόψτε σε 6 ίσα κομμάτια. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 373 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 191 mg |
| Νάτριο | 297 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |