Το Bukkake Udon είναι ένα πολύ απλό πιάτο με ζυμαρικά που είναι πολύ συνηθισμένο στην ιαπωνική κουζίνα. Αυτή η έκδοση είναι ένα κρύο πιάτο με παχιά, κρεμώδη σάλτσα σόγιας και ζωμό με βάση το dashi και επικάλυψη. Το Katsuobushi, ή τα αποξηραμένα νιφάδες bonito, χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από γαρνιτούρες, συμπεριλαμβανομένων των τριμμένων ραπανάκια daikon, τριμμένο τζίντζερ, βραστά αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια ακόμα περισσότερο.
Ο Bukkake περιγράφει την πράξη της εκτόξευσης υγρού σε κάτι. Σε αυτό το πιάτο, το υγρό είναι ένας κρύος ζωμός βασισμένο σε dashi, πιτσιλωμένο πάνω στα παγωμένα υδρόφυτα udon. Το Udon είναι ένας τύπος παχύρρευστου ιαπωνικού χυλοπίτη που παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου και συχνά σερβίρεται είτε σε σούπες είτε σε τηγανητά. Το Udon είναι διαθέσιμο σε νωπή και ξηρή μορφή στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία. Οι αποξηραμένες ζυμαρικά θα διαρκέσουν περισσότερο, αλλά τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν μια πιο ολισθηρή υφή και ένα καλύτερο al dente δάγκωμα. Είναι συχνά διαθέσιμα στο τμήμα καταψύκτη επίσης, και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μερικούς μήνες πριν από την κατάψυξη καταψύκτη θα πάρει τα καλύτερα από αυτά και χάος με την υφή τους.
Ο ζωμός
Ο ζωμός περιλαμβάνει την παρασκευή του λεγόμενου kaesh i , το οποίο είναι ένα συμπυκνωμένο μίγμα σάλτσας σόγιας και mirin, με λίγη ζάχαρη για να εξισορροπήσει τις γεύσεις. Το kaeshi στη συνέχεια αναμειγνύεται με dashi για να κάνει το ζωμό. Είναι αλμυρό και αλμυρό, με στρώση πάνω από το στρώμα της πολυπλοκότητας.
Toppings να εξετάσει
Η ομορφιά του bukkake udon είναι πόσο τέλειο είναι το καλοκαίρι και πόσο προσαρμόσιμος είναι σε οποιεσδήποτε επιφάνειες επιθυμείτε και διαθέτετε. Είναι γευστικό και γεμάτο, αλλά όχι βαρύ, και είναι παγωμένο για να σας κρατήσει ωραίο και δροσερό.
Μπορείτε να επιλέξετε τη δική σας περιπέτεια bukkake, αλλά εδώ θα βρείτε μερικές συμβουλές:
- 1 φύλλο nori φύκια
- 1/4 ψαροκάλαμο kamaboko
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινη πιπερόριζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. wasabi πάστα
- 1 κουταλιά της σούπας. μείγμα σαλάτας με φύκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού. tempura νιφάδες
- σουσάμι
- 1/2 βραστό αυγό
Τι χρειάζεστε
- 4 μερίδες πατάτες udon
- Για σάλτσα: 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 2 κούπες
- dashi σούπα αποθεμάτων
- 3 κουταλιές της σούπας. mirin
- 4 κουταλιές της σούπας. katsuobushi (αποξηραμένες νιφάδες bonito)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας και το mirin σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε το σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Αφού γίνει, προσθέστε το dashi και το νερό και ανακατέψτε καλά ώστε το Dashi να διαλύεται καλά.
- Σταματήστε τη ζέστη. Ψήστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
- Βράζουμε πολύ νερό σε ένα μεγάλο ταψί. Βάλτε Udon noodles στο τηγάνι και βράστε μέχρι να μαλακώσει, ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας.
- Αδειάστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και δροσίστε τα ζυμαρικά με ρίγανη σε κρύο τρεχούμενο νερό γρήγορα ή σε λουτρό παγωμένου νερού.
- Διαχωρίστε τα ζυμαρικά σε τέσσερα μπολ.
- Τοποθετήστε katsuobushi και άλλα αγαπημένα σας καλύμματα στην κορυφή.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη χυλοπίτες δεξιά πριν φάτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 255 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 828 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |