Τα φρεσκοκομμένα τομάτικα είναι όμοια με τις τηγανητές πράσινες ντομάτες - αλλά με το όμορφο λάκτισμα λεμόνι που κάνει το τομάτιλο τόσο νόστιμο, καθώς και με λίγο πιο «τραγάνισμα» τους ακόμα και μετά από μια στροφή στο καυτό λάδι. Χρησιμοποιήστε μεγάλες ντομάτες για αυτό το πιάτο, αλλιώς θα έχετε φέτες τόσο μικρές που θα καταλήξετε με περισσότερο "τηγανητό" από το "tomatillo".
Σερβίρετε από μόνα τους ως ένα διασκεδαστικό ορεκτικό, ή τα βάζετε στην κορυφή απλών χόρτων για μια ελαφρώς πικάντικη κρούστα σε μια εύκολη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα
- tomatillos
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικό)
- 1 αυγό
- 2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού (ή 1 φλιτζάνι καλαμποκιού)
- Λάδι κανολών (ή φυτικό έλαιο) για το τηγάνισμα
- Θαλασσινό αλάτι για ψεκασμό (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε και απορρίψτε τα καλύμματα χαρτιού που καλύπτουν τους τομάτες. Ξεπλύνετε το tomatillos καθαρό και πατήστε τους στεγνώσει (μερικοί έχουν περισσότερο από ένα κολλώδες παλτό τους από τους άλλους). Κόψτε τα τομάτα σε φέτες πάχους 1/2-ιντσών (χρησιμοποιήστε ή απορρίψτε τα στρογγυλεμένα άκρα όπως θέλετε).
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το καγιέν, αν χρησιμοποιείτε. Σε ένα δεύτερο κύπελλο, χτυπήστε το αυγό με 1/4 φλιτζάνι νερό. Βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού ή το καλαμποκιού σε ένα τρίτο μπολ. Βάλτε τα κύπελλα σε αυτή τη σειρά από αριστερά προς τα δεξιά (ή δεξιά προς τα αριστερά αν είστε αριστερά!): Αλεύρι, αυγό, ψίχουλα.
- Ψωμί μια φέτα τομάτιλο κάθε φορά: χρησιμοποιήστε το αριστερό σας χέρι για να το βάλετε στο αλεύρι, αποτινάξτε το πλεόνασμα του αλεύρου και στη συνέχεια πέστε στο πλύσιμο αυγών για να το παλτό, σηκώστε το από το αυγό με το δεξί σας χέρι και αφήστε το να ξεπεράσει , και στη συνέχεια βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού ή αλεύρι καλαμποκιού και χρησιμοποιήστε το αριστερό σας χέρι για να καλύψετε όλη την επικάλυψη και να την σηκώσετε. Τοποθετήστε σε ένα δίσκο ή μεγάλη πλάκα και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες του Tomatillo. (Κρατώντας το αριστερό σας χέρι για "ξηρές" δραστηριότητες και το δεξί σας χέρι για "υγρό" θα συμβάλει στην ελαχιστοποίηση της επικάλυψης ψωμιού που χτίζει στα χέρια σας, και οι φέτες του Tomatillo να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένες).
- Ζεσταίνουμε περίπου 1/2 ίντσα λαδιού σε μια ευρεία, βαριά πανοραμική λήψη σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το λάδι να είναι περίπου 375 ° F. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, μπορείτε να ξέρετε ότι είναι αρκετά ζεστό όταν βυθίζετε αμέσως και σθεναρά (αλλά όχι βίαια) γύρω από αυτό το ξύλινο κουτάλι στο λάδι και το λάδι. Αν αυτές οι φυσαλίδες εκτοξευθούν ή άλμα μέχρι τις πλευρές του κουταλιού, τότε το λάδι είναι πολύ ζεστό.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, τηγανίζετε όσες επικαλυμμένες φέτες τομάτας σε ένα ενιαίο στρώμα χωρίς να γεμίζετε ή να αγγίζετε το τηγάνι. Τηγανίζουμε έως το χρυσαφί καφέ στη μία πλευρά, γυρίζουμε απαλά χρησιμοποιώντας λαβίδες και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσοκάρει στη δεύτερη πλευρά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης τοποθετημένη πάνω από χαρτοπετσέτες ή ένα φύλλο ψησίματος για να στραγγίξετε. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες του Tomatillo. Πασπαλίζουμε με αλάτι (μου αρέσει η υφή και έκρηξη γεύσης από χοντρό αλάτι εδώ) και σερβίρουμε ζεστό.