Τα τεύτλα του Χάρβαρντ πιθανόν να ονομάζονται για το βαθύ χρώμα τους. Το Crimson χαρακτηρίστηκε επίσημα ως το χρώμα του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ το 1910. Αυτά τα κλασικά τεύτλα του Χάρβαρντ είναι κομμένα σε φέτες και μαγειρεμένα σε μια γλυκιά και ξινή σάλτσα παρασκευασμένη με ξίδι και ζάχαρη.
Αυτές οι οδηγίες ξεκινούν με τα φρέσκα τεύτλα που θα μαγειρέψετε πρώτα, φλούδα και φέτα. Ως συντόμευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα αποξηραμένα τεύτλα (όχι μπισκότα) και παραλάβετε τη συνταγή σε εκείνο το σημείο. Αν χρησιμοποιήσετε τη συντόμευση αυτή, η συνταγή αυτή θα διαρκέσει μόνο 20 λεπτά για να προετοιμαστείτε.
Τα τεύτλα μπορούν να βρεθούν ως μια νέα καλλιέργεια στις αγορές των αγροτών από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι το τέλος του φθινοπώρου. Είναι μια σούπερ τροφή, γεμάτη με βιταμίνες και γεύση. Ψάξτε για τα τεύτλα που είναι σταθερά και που έχουν υγιή-αναζητούν πράσινα συνημμένα. Τα χόρτα είναι νόστιμα όταν μαγειρεύονται, οπότε μην τα κόβετε απλά και τα πετάτε.
Τι χρειάζεστε
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 1/3 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 4 κύπελλα μαγειρεμένα τεμαχισμένα τεύτλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 με 3 κουταλιές βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Για να κάνετε με φρέσκα τεύτλα, πλύνετε τα τεύτλα και αφήστε μια ίντσα του στελέχους και το τέλος ρίζα τους. Βάλτε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού.
- Φέρτε το νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και βράστε για 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου τα τεύτλα είναι τρυφερά.
- Αποστραγγίστε τα τεύτλα και αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια, σκουπίστε τα δέρματα. Φέτα ή ζάρια τα τεύτλα στο επιθυμητό σχήμα και μέγεθος.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε στο ξύδι και το νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
- Προσθέστε τα κομμένα μαγειρεμένα τεύτλα και το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 έως 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο στα τεύτλα και τα σερβίρετε ζεστά.
Τα τεύτλα του Χάρβαρντ πάνε καλά σαν ένα πιάτο με μπριζόλα, χοιρινές μπριζόλες ή κοτόπουλο. Προσδίδουν χρώμα στο πιάτο καθώς και τη μεγάλη γεύση. Αλλά μια άλλη χρήση για αυτούς είναι να τα ψύξει και να τα σερβίρουν με σαλάτα. Αυτός είναι ένας τρόπος για να πάρετε μερικά γεύματα από τα υπολείμματα.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα τεύτλα του Χάρβαρντ για να απολαύσετε αργότερα. Εάν έχετε έναν προφυλακτήρα καλλιέργεια τεύτλων από τον κήπο σας ή δεν θα μπορούσε να αντισταθεί ένα μεγάλο μάτσο από την αγορά των αγροτών, προχωρήστε και κάντε μερικές παρτίδες και να τους παγώσει.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 175 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 170 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |