Το Callaloo είναι ένας τύπος σούπας που γίνεται στο Τρινιντάντ και το Τομπάγκο, αν και πολλοί Τρινιδάδες θεωρούν ότι είναι ένα πιάτο. Είναι ένα must-have στο τραπέζι για το παραδοσιακό γεύμα της Κυριακής. Κάθε χώρα στην περιοχή έχει τη δική της έκδοση του callaloo. Το Trini Callaloo είναι ένα φαγητό από dasheen-eddo και taro φύλλα-okra, καβούρια, κρέας αλατιού , κρεμμύδια, πίτες πιπέρι, πιπεριές καπετάνιου , πράσινα κρεμμύδια και θυμάρι, όλα μαγειρεμένα σε φρέσκο γάλα καρύδας .
Τι χρειάζεστε
- 12 dasheen (eddo / taro) φύλλα, ψιλοκομμένα
- 7 κοτσάνια okra, ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένο βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια σε κύβους
- 4 ψιλοκομμένα τεμάχια
- 2 μεγάλα καβούρια κομμένα σε τρίμηνα
- 1 κομμάτι αλατιού 3 ιντσών, βοδινό ή χοιρινό, κομμένο σε 3 κομμάτια
- 1 ολόκληρη πιπεριά καπετάνιου
- 3 κλαδεύει φρέσκο θυμάρι
- 4 μίσχοι πράσινα κρεμμύδια, λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
- 1 κύβος βουτύρου κοτόπουλου, θρυμματισμένο
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο. Ανακατέψτε για να αναμίξετε.
Καλύψτε την κατσαρόλα και τοποθετήστε την πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Φέρτε το callaloo σε βρασμό.
Αφήστε το calaloo να μαγειρέψει για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ολόκληρο το πιπέρι του καπακιού. Καλύψτε ξανά την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να μαγειρέψει για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα συστατικά και τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά.
Αφαιρέστε το ζεστό πιπέρι, το καβούρι και το αλατισμένο κρέας από την κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα μπαστούνι swizzle ή ένα μπλέντερ βύθισης για τον καθαρισμό του μίγματος. Γευτείτε και ρυθμίστε προσθέτοντας άλας εάν είναι απαραίτητο.
Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με το καυτό πιπέρι και καβούρι.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Οι πιπεριές Pimento είναι ήπιες καυτές πιπεριές. Μοιάζουν λίγο σαν τις γλυκές κόκκινες πιπεριές, αλλά είναι μικρότερες. Είναι μεταξύ των λιγότερο καυτών και πικάντικων πιπεριών που θα βρείτε. Αγοράστε τα σε κονσέρβα ή φρέσκα όταν αυτά συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
- Η πιπέρι του καπακιού του scotch βρίσκεται στο αντίθετο άκρο της κλίμακας από το pimento. Είναι μια από τις πιο καυτές πιπεριές που διατίθενται. Αν δεν είστε οπαδός της θερμότητας στα πιάτα σας, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα jalapeno. Τα κίτρινα είναι τα πιο ήπια jalapenos, αλλά είναι ακόμα στην καυτή πλευρά. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη μεμβράνη και τους σπόρους από κάθε πιπέρι για να τονίσετε. Αυτά είναι τα πιό spiciest μέρη.
- Είναι εντάξει για να προσθέσετε λίγο νερό εάν εξατμιστεί πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μπορείτε να καθαρίσετε τη σούπα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων εάν δεν έχετε έναν μπλέντερ βύθισης ή ένα μπαστούνι.
- Σερβίρετε τη σούπα από μόνη της ή συνδυάστε το Callaloo με ρύζι ή ζυμαρικά .
- Τα απομεινάρια -αν έχετε οποιεσδήποτε- μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια για δύο ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 647 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 88 mg |
| Νάτριο | 527 mg |
| Υδατάνθρακες | 59 g |
| Φυτικές ίνες | 35 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |