Η Βρετανική Αγάπη των Τσάι
Διαφορετικά τσάγια στη Βρετανία
Το τσάι είναι το εθνικό ποτό της Βρετανίας και της Ιρλανδίας. Το τσάι στη Βρετανία είναι μεθυσμένο καθημερινά, συχνά πολλά φλιτζάνια την ημέρα, αλλά από πού έρχεται αυτή η αγάπη τσαγιού στη Βρετανία;
Μια πολύ σύντομη ιστορία τσαγιού στη Βρετανία και την Ιρλανδία
Μια πληρέστερη ιστορία του τσαγιού στη Βρετανία μπορεί να βρεθεί ΕΔΩ
Το τσάι μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στη Βρετανία στις αρχές του 17ου αιώνα από την εταιρεία της Ανατολικής Ινδίας. Ήταν ένα ακριβό προϊόν και ένα μόνο για τους πλούσιους και συχνά διατηρούνται υπό κλειδαριά και κλειδί.
Η Catherine of Braganza, σύζυγος του Charles II, εισήγαγε το τελετουργικό πίνοντας τσάγια στο Αγγλικό Βασιλικό Δικαστήριο και τη συνήθεια που υιοθέτησε η αριστοκρατία.
Το πρώτο κατάστημα τσαγιού για κυρίες άνοιξε το 1717 από τον Thomas Twining και αργά τα καταστήματα τσαγιού άρχισαν να εμφανίζονται σε όλη την Αγγλία κάνοντας το πόσιμο τσάι διαθέσιμο σε όλους.
Οι Βρετανοί ανέπτυξαν περαιτέρω την αγάπη τους για τα τσάγια κατά τα χρόνια της Βρετανικής Αυτοκρατορίας στην Ινδία.
Ποιο τσάι;
Υπάρχουν σήμερα περίπου 1.500 διαφορετικά τσάγια στη Βρετανία. Όλα διαφέρουν σε στυλ, γεύση και χρώμα.
Ινδικά τσάι
Η Ινδία είναι ένας από τους κορυφαίους καλλιεργητές που εξάγουν το 12% των τσαγιού του κόσμου. Οι τρεις πιο σημαντικοί τύποι που είναι δημοφιλείς στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι:
- Το Darjeeling , το οποίο προέρχεται από τη Βόρεια Ινδία και είναι ένα ελαφρύ, λεπτό τσάι - ιδανικό για τα απογευματινά τσάγια.
- Το Ceylon Tea είναι ελαφρώς ισχυρότερο από το Darjeeling. Είναι αρωματικό με ελαφρώς έντονη γεύση.
- Το Assam είναι ένα ισχυρό τσάι, το οποίο προετοιμάζεται καλά για να αναμιχθεί.
- Άλλα τσάγια που βρέθηκαν στη Βρετανία και την Ιρλανδία είναι το Darjeeling Orange Pekoe ή η Ceylon Broken Orange Pekoe. Αυτό το τσάι δεν είναι πορτοκαλί σε γεύση, αλλά περιγράφει το μέγεθος του φύλλου.
Κίνα Τσάι
Η γενέτειρα του τσαγιού της Κίνας παράγει το 18% του τσαγιού στον κόσμο. Δύο αγαπημένοι τύποι είναι:
- Το Lapsang Souchong είναι ίσως το πιο διάσημο τσάι της Κίνας, το καλύτερο που προέρχεται από τους λόφους στο βόρειο Fujian. Έχει καπνιστό άρωμα και γεύση.
- Το Yunnan είναι μαύρο τσάι από την επαρχία Yunnan. Η πλούσια, γήινη γεύση είναι παρόμοια με την Assam και κάνει εξαιρετικό τσάι πρωινού.
- Υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες τόσο από την Ινδία και την Κίνα όσο και από άλλες χώρες που περιλαμβάνουν πράσινα τσάγια, λευκά τσάγια και αρωματικά.
Ένα ανά άτομο και ένα για το δοχείο - Κάνοντας το τέλειο φλιτζάνι τσάι.
Ο καθένας έχει μια γνώμη για το πώς να φτιάξει ένα «σωστό» φλιτζάνι τσάι. Το πρώτο συστατικό πρέπει να είναι τσάι φύλλων. Δεν τσάντες τσάι και σίγουρα δεν σκόνη. Μόνο μαύρο τσάι θεωρείται πραγματικό για ένα φλιτζάνι τσάι στη Βρετανία. Το μαύρο τσάι είναι τα αποξηραμένα και ζυμωμένα φύλλα του φυτού τσαγιού, Camellia sinensis.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για το τέλειο φλιτζάνι τσάι
- Γεμίστε ένα βραστήρα με φρέσκο νερό και βράστε.
- Ζεσταίνουμε την τσαγιέρα με λίγο από το βρασμένο νερό που στροβιλίζεται γύρω από το δοχείο και απορρίπτεται.
- Τοποθετήστε μία κουταλιά φρέσκου τσαγιού τσαγιού ανά άτομο και ένα για το δοχείο.
- Συμπληρώστε την τσαγιέρα με το βραστό νερό (μην αφήνετε το νερό να βγαίνει από το βρασμό ή δεν θα είναι αρκετά ζεστό για να τρώει το τσάι).
- Αφήστε να εγχυθεί για 3 - 4 λεπτά, δεν είναι πλέον ή θα αναπτύξει μια «στιγματισμένη» γεύση.
- Ρίξτε το τσάι μέσα από ένα φίλτρο τσαγιού κατευθείαν σε καθαρά - κατά προτίμηση - ποτήρια τσαγιού της Κίνας.
Το πρώτο γάλα ή το τσάι στην πρώτη;
Η συζήτηση συνεχίζεται σχετικά με το εάν πρέπει να τοποθετηθεί το γάλα στο κύπελλο πριν το ρίχνει ή μετά.
Αρχικά το γάλα προστέθηκε πάντα πριν από το τσάι για να αποτρέψει τα ζεστά τσάγια από τη σπάσιμο των λεπτών φλυτζανιών πορσελάνης. Οι εμπειρογνώμονες του τσαγιού συμφωνούν με αυτή την παράδοση, αλλά και την κατάσταση, ρίχνοντας το γάλα σε ζεστό τσάι μετά από χύσιμο αλλάζει τη γεύση του τσαγιού.
Η σωστή τσαγιέρα
Η σωστή τσαγιέρα για την τέλεια cuppa είναι ένα θέμα εάν προσωπική προτίμηση είτε μέταλλο (όλες οι πρώτες τσαγιέρες ήταν στερεό ασήμι, διακοσμημένα αγγεία) ή η Κίνα.
Μια μεταλλική τσαγιέρα θα κρατήσει το τσάι θερμότερο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά μερικοί αισθάνονται ότι η Κίνα διατηρεί μια λεπτότερη γεύση, χωρίς να χρωματίζεται από το μέταλλο.