Για μια σούπερ γρήγορη και φρέσκια λήψη στα μπιζέλια και τα καρότα, αυτή η συνταγή ψιλοκομίζει, ολόκληρα καρότα με γλυκά μπιζέλια. Η γρήγορη ζύμωση είναι εύκολη και γρήγορη (βέβαια), καθιστώντας την ιδανική μέθοδο μαγειρέματος για ένα αβίαστο πιάτο. Τα καρότα αρχικά επικαλύπτονται σε λιωμένο βούτυρο πριν σιγοβήσουν ήπια σε κοτόπουλο ή λαχανικά έως ότου τραγανιστούν. Τα μπιζέλια και το σκόρδο προστίθενται τα τελευταία λεπτά στο μαγείρεμα, κρατώντας τα χρώματα και τις γεύσεις φωτεινές. Φρέσκο μαϊντανό και ψιλοβρέχει ελαιόλαδο φινίρισμα από αυτό το απλά γευστικό πιάτο.
Προσπαθήστε να βρείτε ωραία, υγιή τσαμπιά από νεαρά καρότα για αυτή τη συνταγή, αφού τα μαγειρεύετε ολόκληρα. Εάν μπορείτε να βρείτε μόνο μεγάλα καρότα στο μπακάλικο σας (τα καρότα μου ήταν μόνο 3/4 "στο ευρύτερο σημείο), μην ανησυχείτε. Αφού τα καθαρίσετε καθαρά και αφαιρέσετε τις κορυφές, απλά κόψτε τους κατά το ήμισυ κατά μήκος για να βεβαιωθείτε ότι Μαγειρέψτε χωρίς να το ξεφλουδίζετε αρκεί να τους πλένετε καλά.
Αυτή η απλή πλευρά λαχανικών θα πάει με τα περισσότερα βασικά πιάτα. Δοκιμάστε το με ψητό σολομό με σκόρδο ή κοτόπουλο Marsala .
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- 1 κιλό μικρά, φρέσκα καρότα, καθαρισμένα και απομακρυσμένα
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3/4 λιβρών φρέσκα μπιζέλια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρεμένο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Μόλις το βούτυρο λιωθεί και το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε καρότα και ρίξτε καλά. Διαδώστε τα καρότα σε ένα μόνο στρώμα και αλατοποιήστε.
- Προσθέστε το ζωμό και το κάλυμμα, μειώνοντας τη θερμότητα σε χαμηλή σιγοβράστε. Μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των καρότων σας.
- Αποκαλύψτε και προσθέστε τα σκόρδα και τα μπιζέλια πάνω από τα καρότα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
- Αποκαλύψτε και ανεβείτε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα υγρά και να ξαναζωντανέψετε με αλάτι στη γεύση.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και την κορυφή με φρέσκο μαϊντανό και ψιλοβρέζα ελαιολάδου (αν χρησιμοποιείτε).
Παραλλαγές:
- Rainbow καρότα κάνουν αυτό ένα ιδιαίτερα πολύχρωμο πιάτο, και μπορεί να προσελκύσει τα παιδιά σας για να το δοκιμάσετε! Χρησιμοποίησα πορτοκαλί και μοβ καρότα.
- Αν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, το φρέσκο κοραλλιογενέλο ή το θυμάρι προσθέτουν επίσης καλή γεύση. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο στη θέση του μαϊντανό, ή 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμάρι.
- Τα μπαχαρικά προσθέτουν μια υγιή πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού, κύμινου ή πάπρικας κατά το βήμα 4.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 494 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 274 mg |
| Υδατάνθρακες | 106 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |