Το Elderflowers εγχύει αυτό το ευπροσάρμοστο σιρόπι με μοναδικό άρωμα και γεύση. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ποτά ή για να απολαύσετε φρέσκα φρούτα, γιαούρτι και επιδόρπια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα φραγκοστάφυλα για αυτή τη συνταγή, αλλά η γεύση είναι καλύτερο αν χρησιμοποιείτε φρέσκα λουλούδια. Συγκομιδή όλο το κεφάλι λουλουδιών όταν έχουν ανοίξει πρόσφατα τα κρεμώδη λευκά φλοτέρ. Φροντίστε να αφήσετε μερικά λουλούδια στους θάμνους έτσι ώστε εσείς (και τα πουλιά) να μπορείτε να απολαύσετε νεογέννητα στα τέλη του καλοκαιριού.
Εάν ψάχνετε τα παλαιά σας φυτά από άγρια φυτά, βεβαιωθείτε ότι είστε 100% σίγουροι για την ταυτοποίησή σας! Θέλετε να χρησιμοποιήσετε το Sambucus canadensis ή το Sambucus nigra .
Τι χρειάζεστε
- 20-25 ορχιδέες
- 1 quart / 1 λίτρο νερού
- 2 1/4 λίβρες / 1 κιλό ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα μάτια των λουλουδιών και δώστε τους ένα καλό κούνημα για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα ή συντρίμμια.
- Αφαιρέστε τα μικρά πτερύγια από τα στελέχη χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή τα καθαρά δάχτυλά σας, τα ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ ή μη αντιδραστικό δοχείο (χωρίς χυτοσίδηρο, χαλκό ή αλουμίνιο). Συμπληρώστε ή απορρίψτε τους μίσχους. Τα μόνα βρώσιμα μέρη του Sambucus είναι τα λουλούδια και τα μούρα - όλα τα άλλα μέρη είναι τοξικά. Μερικά αδέσποτα στελέχη με τα λουλούδια σε αυτή τη συνταγή δεν θα σας βλάψουν, αλλά θέλετε να απαλλαγείτε από τα περισσότερα από αυτά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το χυμό στα λουλούδια.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, φέρτε τη ζάχαρη και το νερό σε βράσιμο, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Μόλις το σάκχαρο έχει διαλυθεί πλήρως, ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα φρέσκα λουλούδια και το λεμόνι. Ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το μπολ ή το δοχείο. Αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 - 5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση των φρέσκων λουλουδιών θα εμπλουτίσει το σιρόπι.
- Στελέξτε το σιρόπι του παλιού λουλουδιού μέσα από ένα κόσκινο ή σουρωτήρι με επένδυση από τυρόπηγμα ή μουσελίνα βουτύρου. Μεταφέρετε το σιρόπι για να καθαρίσετε τα γυάλινα βάζα ή τις φιάλες.
Το σιρόπι φρέσκου λουλουδιού θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 μήνα. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, φέρτε το στραγγισμένο σιρόπι σε βρασμό. Ρίξτε το σε καθαρά βάζα ή φιάλες κονσέρβας αφήνοντας 1/2-ίντσα του κεφαλικού χώρου. Διαδικασία σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφού σφραγιστεί, το σιρόπι θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον ένα χρόνο (αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο).
Προτάσεις σερβιρίσματος:
- Μια κουταλιά της σούπας ή δύο σιρόπι φρέσκου λουλουδιού σε seltzer ή σόδα κλαμπ κάνει ένα αναζωογονητικό ποτό.
- Προσθέστε σιρόπι από φρέσκο αλεύρι σε λευκό κρασί ή βότκα για αρωματισμένο απεριτίφ.
- Ψεκάστε το σιρόπι με φρέσκα φρούτα (είναι ιδιαίτερα καλό με φράουλες), το γιαούρτι ή το παγωτό.
- Προσθέστε μια μικρή κουταλιά σιρόπι φρέσκου λουλουδιού σε βαριά κρέμα πριν το χτυπήσετε για ένα εξαιρετικά αρωματισμένο επιδόρπιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 165 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |