Συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου ρεβεντούρας

Ραβέντι χρησιμοποιείται συνήθως στις συνταγές επιδόρπιο όπως πίτα και κομπόστα , αλλά γευστική γεύση του είναι εξίσου εξαιρετική σε αλμυρές συνταγές όπως αυτή γλυκιά-ξινή σάλτσα μπάρμπεκιου.

Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μπάρμπεργκ για να βάψετε το χοιρινό, τα πουλερικά, το βόειο κρέας και το tofu πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο από ένα μικρό κρεμμύδι ή το μισό από ένα μεσαίο κρεμμύδι)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουβούκλιο λίβρα (νωπά ή κατεψυγμένα)
• 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 μελάσα κουταλιού της σούπας
• 1 ξίδι μηλίτη κουταλιού της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Tabasco
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
• Αλάτι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσαφένια τα κρεμμύδια αλλά δεν είναι καφετιά, περίπου 10 με 15 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε το ραβέντι, το κέτσαπ, το νερό, τη μελάσα, το ξίδι μηλίτη, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Tabasco (εάν χρησιμοποιείτε) και τη μαϊνή πιπεριά. Ανυψώστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα και βάλτε τα συστατικά σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το ραβέντι είναι εντελώς τρυφερό και αρχίζει να υποχωρεί (περίπου 10 έως 15 λεπτά).

1. Μεταφέρετε το φαγητό σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και σιρόπι μέχρι να γίνει ομαλή. Προσθέστε αλάτι στη γεύση (ίσως δεν χρειάζεται να προσθέσετε κανένα, επειδή η σάλτσα Worcestershire είναι ένα αρκετά αλμυρό συστατικό).

Οδηγίες κονσερβοποίησης

1. Η σάλτσα μπάρμπεκιου με ρεβέντι θα φυλάσσεται στο ψυγείο για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, κουτάρετε τη σάλτσα ενώ είστε ακόμα ζεστός σε καθαρά βάζα κονσερβοποίησης μισού ή τέταρτου pint (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα για αυτή τη συνταγή.) Αφήστε τουλάχιστον 1/2 ίντσα του χώρου κεφαλής.
2. Πιέστε προς τα κάτω τη σάλτσα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και τρέξτε ένα μαχαίρι τραπέζι γύρω από τις πλευρές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Σκουπίστε τις ζάντες των βάζων με ένα υγρό χαρτί ή καθαρή πετσέτα (οποιεσδήποτε στιγμές φαγητού θα μπορούσαν να αποτρέψουν μια σφραγίδα.) Ασφαλείς καπάκια κονσερβοποίησης.
3. Επεξεργαστείτε τα βάζα σάλτσας μπάρμπεκιου σε ένα βραστό νερό για 15 λεπτά (ρυθμίστε το χρόνο κονσερβοποίησης αν ζείτε σε μεγάλο υψόμετρο ).

Η σάλτσα θα φυλάσσεται στα σφραγισμένα βάζα για τουλάχιστον ένα έτος. Θα εξακολουθεί να είναι ασφαλές να φάει μετά από αυτό, αλλά το χρώμα και η γεύση του θα αρχίσει να μειώνεται. Όπως και με τα κονσέρβες που αγοράστηκαν από το κατάστημα, μόλις ανοίξουν τα βάζα πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	33
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	64 mg
Υδατάνθρακες	6 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)