Αυτή η γλυκιά τούρτα πατάτας είναι μια γρήγορη προετοιμασία με ένα μείγμα κέικ και πουρέ γλυκοπατάτες. Χρησιμοποιήστε το κονσερβοποιημένο γλυκό πατάτες πατάτας ή την αποστράγγιση και τις κονσέρβες κονσέρβες γλυκών πατατών για να κάνετε αυτό το κέικ ακόμα πιο εύκολο.
Το προαιρετικό λούστρο καραμέλας πεκάν είναι μεγάλο σε αυτό το κέικ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο λούστρο κέικ ή το πάγωμα ή τη σκόνη του κέικ με κοσκινισμένο ζάχαρη σε σκόνη.
Τι χρειάζεστε
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες (ή 1 φλιτζάνι πολτοποιημένες γλυκοπατάτες)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι λάδι Canola (ή αραβοσιτέλαιο ή λάδι κρόκου)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 1 συσκευασία (18,25 ουγκιές) μείγμα κέικ βουτύρου βουτύρου (με πουτίγκα στο μείγμα)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- Καραμέλα Pecan Glaze
- 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες γλυκοπατάτες, φλούδα και φέτα τους. Βάλτε τα σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε τους σε βρασμό πάνω από υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 12 έως 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά και πασπαλίστε. Μετρήστε 1 φλιτζάνι και αφήστε το να κρυώσει.
- Γεμάτο λιπαρά και αλεύρι σε ένα ταψί με κέικ Bundt των 12 φλιτζανιών. Θερμάστε το φούρνο στους 325 F.
- Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης με ένα ηλεκτρικό αναμίκτη, χτυπήστε μαζί τα πολτοποιημένα γλυκά πατάτες, το γάλα, το λάδι, τα αυγά και τα μπαχαρικά. Σιγουρευτείτε αργά στο μείγμα κέικ. Χτυπάτε ψηλά για περίπου 2 λεπτά. Διπλώστε στο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν.
- Πιέστε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
- Ψήνετε για 50 έως 60 λεπτά ή έως ότου η κέικ αναβοσβήνει όταν αγγίξει ελαφρώς με ένα δάχτυλο.
- Ψύξη για 10 λεπτά σε ράφι.
- Ανακατέψτε το κέικ σε μια πλάκα κέικ. Κάντε το λούστρο καραμέλας (κάτω) και το κουτάλι πάνω από το ζεστό κέικ. Ή ψύξτε το κέικ εντελώς και σκόνη με κοσκινισμένη σκόνη ζάχαρης.
Καραμέλα Pecan Glaze
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το γάλα που έχει εξατμιστεί. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το λούστρο να κρυώσει ελαφρώς.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού αλουμινίου ή κεριού κάτω από το κέικ και το λούστρο κουταλιού πάνω από το κέικ, αφήνοντας μερικές σταγόνες κάτω από τις πλευρές. Εάν το λούστρο έχει κρυώσει πάρα πολύ και είναι πάρα πολύ παχύ για να ψεκάσει πάνω από το κέικ, βάλτε το στη θερμότητα για λίγα λεπτά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει