Ειδική είναι η σωστή περιγραφή για αυτά τα μακαρόνια και το τυρί, και έχει γεύση τόσο καλή όσο φαίνεται. Εκτός από το μείγμα κατσικίσιο τυρί, τσένταρ και τυρί παρμεζάνα, στο μείγμα προστίθενται φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.
Είναι πλούσιο κατσαρόλα, αλλά μπορεί να γίνει ελαφρύτερο μειώνοντας την ποσότητα του τυριού. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για περισσότερες ιδέες.
Σερβίρετε με τεμαχισμένες ντομάτες ή μια πεσμένη σαλάτα για ένα υπέροχο γεύμα, ή χρησιμοποιήστε το σαν ένα πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά μακαρόνια αγκώνα (περίπου 2 φλιτζάνια ωμά)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 φλιτζάνια γάλα, 2 τοις εκατό είναι μια χαρά
- 1 με 2 κουταλιές νωπά ψιλοκομμένα μικτά βότανα ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φυλλώδη βότανα (θυμάρι, φασκόμηλο, σχοινόπρασο κλπ.)
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού ή γεύση
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 κιλά κατσικίσιο τυρί με βότανα ή απλό
- 8 ουγκιά απότομο τυρί τσένταρ, τεμαχισμένο
- 4 ουγκιά τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνα, χωρισμένο
- 1 φλιτζάνι μαλακό ψίχουλο ψωμιού
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Λιπάνετε ένα ταψί 2-quart. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Μαγειρέψτε μακαρόνια σε βραστό αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. στραγγίστε, ξεπλύνετε και αφήστε το στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί καλά και να φυτρώσει. Σταδιακά προσθέστε γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύετε μέχρις ότου ελαφρώς παχυνθεί Προσθέστε τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ανακατεύετε το κατσικίσιο τυρί και το Cheddar. Ανακατέψτε περίπου 3 κιλά του τυριού παρμεζάνα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Ανακατέψτε τα αποστραγγισμένα μακαρόνια και μετατρέψτε τα στο δοχείο ψησίματος.
- Συνδυάστε τα ψίχουλα ψωμιού με τις 2 κουταλιές του λιωμένου βουτύρου και το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά και τα ψίχουλα επιστρώνονται καλά με βούτυρο.
- Πασπαλίστε πάνω από την κατσαρόλα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ωριμάσει.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο σε μια κατσαρόλα με το λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά πριν προσθέσετε το αλεύρι.
- Προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι με το λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και συνεχίστε με τη συνταγή.
- Αντικαταστήστε το κατσικίσιο τυρί και τα βότανα με ένα πακέτο τυριού Boursin με βότανα.
- Παραλείψτε το τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι κομμένο ζαμπόν στη σάλτσα τυριού πριν προσθέσετε τα μαγειρεμένα μακαρόνια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 607 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 93 mg |
| Νάτριο | 1,260 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |