Πρόκειται για μια εύκολη σούπα taco από κροκόδειρο που γίνεται με άπαχο βοδινό ή γαλοπούλα. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια και η αργή εστία καθιστούν αυτή τη σούπα ένα κόψιμο για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει. Νιώστε ελεύθεροι να αντικαταστήσετε τα φασόλια ή τα μαύρα φασόλια με φασόλια pinto ή μεγάλα φασόλια βόρεια.
Αδειάστε το καλαμπόκι και προσθέστε 1 φλιτζάνι αποθέματος βοδινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή άλευρα στο πιάτο.
Κάντε μια γαρνιτούρα από τηγανητές λωρίδες tortilla καλαμποκιού - δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές - ή χρησιμοποιήστε τσιπς ή λωρίδες tortilla που αγοράσατε στο κατάστημα για να σερβίρετε με τη σούπα. Το τεμαχισμένο τυρί τσένταρ ή μια κουλούρα κρέμας κρέμας είναι επίσης εξαιρετική επίστρωση.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως 1 1/2 λίβρες γείωση (ή γαλοπούλα)
- 1 μεσαίο έως μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μπορεί να καλαμπόκι (μη αφυδατωμένο)
- 1 μπορεί μαύρα φασόλια (αδιέξοδο)
- 1 κουταλάκια φασόλια (αδιέξοδο)
- 2 κουτάκια ψιλοκομμένα ντομάτες με ψωμί
- 1 κουταλιά (8 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 1 φακελάκι taco καρύκευμα
- Γαρνίρετε: ταινίες taco ή τσιπς και τεμαχισμένο τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε το βόειο κρέας ή τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και διαλύοντας, μέχρι να μην ροζ. Στραγγίστε και μεταφέρετε στο δοχείο.
- Προσθέστε το καλαμπόκι, τα μαύρα φασόλια, τα φασόλια, τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας και το καρύκευμα taco. Ανακατέψτε καλά.
- Κάλυψη και μαγειρέψτε σε LOW για 4 έως 6 ώρες ή σε HIGH για 2 έως 3 ώρες.
- Κορυφαία μερίδες με τσιπς ή λωρίδες τορτίγας, τεμαχισμένο τυρί, ξινή κρέμα ή ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο ή κρεμμυδάκια.
- Σερβίρετε τη σούπα με φρεσκοψημένο καλαμπόκι ή φρυγανισμένο ψωμί.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Τηγανητές λωρίδες Tortilla: Στοίβα 2 έως 3 τορτίγια καλαμποκιού.
- Κόψτε τα στο μισό και στη συνέχεια τα κόψτε σταυρωτά σε λωρίδες 1/2-ιντσών. Ζεσταίνουμε περίπου μια ίντσα ή δύο φυτικό έλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα στα 350 F. Στρίψτε τις ταινίες τορτίγας σε δύο παρτίδες μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν. Χρησιμοποιήστε τις ταινίες τορτίγλα ως γαρνιτούρα για τη σούπα taco.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκες ή κονσέρβες ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno.
- Προσθέστε 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ή σε φέτες julienne.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 534 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 45 mg |
| Νάτριο | 488 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 15 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |