Κρεμασμένο ελβετικό τσίλι με μπέικον

Το μπέικον, το σκόρδο και ένα μικρό κρεμμύδι προσθέτουν γεύση σε αυτό το πιάτο του Swiss chard.

Το Swiss chard είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά επειδή είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πράσινο λαχανικό και είναι τόσο εύκολο να αναπτυχθεί. Το Chard σχετίζεται με τα χόρτα των τεύτλων και τα φύλλα είναι ήπια αρωματισμένα, παρόμοια με το σπανάκι. Τόσο τα μίσχοι όσο και τα φύλλα είναι βρώσιμα.

Λόγω του οξαλικού οξέος, η Swiss chard πρέπει να μαγειρευτεί σε μη αντιδραστικό τηγάνι . Ο ανοξείδωτος χάλυβας ή μια κατσαρόλα με επικάλυψη σμάλτου ή ολλανδικός φούρνος είναι καλές επιλογές.

Τι χρειάζεστε

• 2 τσαμπιά, περίπου 2 κιλά, ελβετικό chard, λευκό ραβδώσεις ή μείγμα χρωμάτων (ουράνιο τόξο, κόκκινο, κίτρινο)
• 3 ή 4 φέτες μπέικον, σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιημένη και λεπτές)
• 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κούπα
• μισό και μισό ή πλήρες γάλα
• τσίμπημα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε την πιπίλα και κόψτε τους παχύτερους μίσχους. Λεπτά φέτα τα στελέχη και τα φύλλα ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 / 2- έως 1 ίντσας.
2. Βράζουμε ή βράζουμε τους μίσχους για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το chard και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραίνονται, περίπου 4 λεπτά περισσότερο. Αποστραγγίστε καλά, πιέζοντας την περίσσεια υγρασίας εάν είναι απαραίτητο.
3. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το κομμένο μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά . αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο αποστραγγιζόμενο chard και το κρατημένο μπέικον. αφήνω στην άκρη.

1. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώνετε το βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να μαλακώσει και να λερωθεί. Προσθέστε το μισό και μισό ή το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου λεία και παχιά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
2. Προσθέστε περίπου το 1/2 της σάλτσας στο chard, ανακατεύοντας για να το μίγμα. Ανακατέψτε το περισσότερο ή όλο το υπόλοιπο μίγμα σάλτσας, όπως επιθυμείτε.

Εξυπηρετεί 4 έως 6.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	233
Σύνολο λιπών	12 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	27 mg
Νάτριο	703 mg
Υδατάνθρακες	26 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)