Το κλασικό Stroganoff του βοείου κρέατος μετατρέπεται σε stroganoff κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μηρούς κοτόπουλου και βότανα συμπληρωματικά προς τα πουλερικά.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα για τους μηρούς και να πειραματιστείτε με την αγαπημένη σας ποικιλία μανιταριών ως παραλλαγές αυτής της συνταγής.
Είτε χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου είτε μηρούς, θα εξοικονομήσετε χρήματα για τη χρήση μπριζόλας για το stroganoff του βοείου κρέατος και αυτή η υποκατάσταση μειώνει την κατανάλωση κόκκινου κρέατος στο παζάρι. Φθηνότερο και υγιέστερο - δεν μπορεί να νικήσει αυτό.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο εδάφους
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, συνθλίβεται
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 4 κόκκοι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένοι σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδια, κιμά
- 2 σκελίδες σκόρδο, συμπιεσμένο
- 8 ουγκιά λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το φασκόμηλο , το θυμάρι , το αλάτι και το πιπέρι .
- Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου και ρίξτε το παλτό.
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη, βαριά, βαθιά στριφωμένη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το ελαιόλαδο και στροβιλίστε για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τοποθετήστε το καβουρντισμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, λειώστε το βούτυρο στα στάσιμα τηγάνια.
- Προσθέστε κιμά, σκόρδο και μανιτάρια. Πετάξτε για να παλτό, στη συνέχεια πασπαλίστε με αλάτι kosher για να βοηθήσετε τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το υγρό τους.
- Ψεκάστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Deglaze το τηγάνι με λευκό κρασί και ανακατεύετε, ξύνοντας καφετιά κομμάτια από το κάτω μέρος.
- Μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά για να βράσει το αλκοόλ.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε περίπου 5 λεπτά.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέστε τη βαριά κρέμα.
- Βράστε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να πάψει η σάλτσα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε την ξινή κρέμα .
- Γαρνίρετε με το σχοινόπρασο.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Σερβίρετε το κοτόπουλο στριγκάρισμα πάνω από βουτυρωμένο και μαϊντανό κοτόπουλο ή pilaf ρύζι. Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα από μαρούλι με κόκκινα φύλλα, αγγούρια, κόκκινο κρεμμύδι και ντοματίνια ντυμένα με ντοματίνι, γαλλικό ή ιταλικό ψωμί και ξηρό λευκό κρασί. Εάν το κρασί που χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε είναι καλής ποιότητας, είναι ένας τυπικός κανόνας να πίνετε και αυτό με δείπνο. Αν το κρασί που χρησιμοποιήσατε είναι μόνο για μαγείρεμα, ανοίξτε ένα μπουκάλι Albarino, chardonnay, sauvignon blanc ή ένα ξηρό pinot gris για ένα ικανοποιητικό ζευγάρωμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1105 |
| Σύνολο λιπών | 66 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 318 mg |
| Νάτριο | 1,078 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 93 g |