Αν έχετε αφυδατωτή, κάνοντας αφυδατωμένες ντομάτες είναι απλή. Είναι ιδανικό για να φτιάχνετε ντομάτες που αποξηραίνονται από τον ήλιο για την επόμενη συνταγή σας. Είναι αρκετά εύκολο να γίνουν, αλλά θα χρειαστεί κάποια ιδιαίτερη προσοχή στο τέλος της διαδικασίας. Σχεδιάστε τουλάχιστον 8 ώρες χρόνου στεγνώματος με τους περισσότερους αφυγραντήρες .
Τι χρειάζεστε
- 2 ντομάτες δαμάσκηνου
- 4 πιτσιλιές αλάτι
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε τις ντομάτες με δαμάσκηνα στα μισά (ή τις στρογγυλές ντομάτες στα τεταρτημόρια) και ξεσφίζετε προσεκτικά τους σπόρους, αφήνοντας τον πολτό άθικτο. Γυρίστε τα μισά με πολυσέλιδη πλευρά και δημιουργήστε μια ρηχή σχισμή μήκους περίπου 1 ίντσας κατά μήκος στο δέρμα. Γυρίστε πίσω και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι για να βοηθήσετε την αποστράγγιση υγρών.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες με χαρτοπολτό σε απόσταση τουλάχιστον 1/2 ιντσών μεταξύ τους στους δίσκους αφυδάτωσης και αφήστε μεταξύ των ράβδων 1 έως 2 ίντσες για καλή κυκλοφορία αέρα.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα σε 135 έως 140 F. (Αν ο αφυγραντήρας σας δεν διαθέτει θερμοστάτη, χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο για το φούρνο στο κάτω πλαίσιο, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.)
3. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 8 ώρες χρόνο στεγνώματος , περισσότερο εάν οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα μεγάλες και παχουλή ή εάν είναι υγρές στην κουζίνα σας. Γυρίστε τις ντομάτες και περιστρέψτε τα ράφια, όπως είναι απαραίτητο, για να προωθήσετε ακόμη και το στέγνωμα.
4. Κρατήστε το μάτι σας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Οι ντομάτες πρέπει να μετατραπούν σε βαθύ κόκκινο χρώμα και να είναι εντελώς στεγνές, αλλά ακόμα κάπως εύκαμπτες (όχι τραγανές). Δοκιμάστε αγγίζοντας το δάχτυλό σας. Δεν πρέπει να αισθάνονται κολλώδη ή κολλώδη. Αφαιρέστε κάθε ντομάτα καθώς γίνεται, αφήνοντας τα παχύτερα να τελειώσει.
5. Αποθηκεύστε τις αφυδατωμένες ντομάτες σε μια τσάντα με φερμουάρ, πιέζοντας τον αέρα, σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος μέχρι και 2 μήνες. Εάν ψύξετε ή καταψύξετε τους σάκους, η διάρκεια ζωής θα παραταθεί σε 6 με 9 μήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 33 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 158 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |