Το Crème brûlée είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο που θα βρείτε σε κάθε καλό εστιατόριο. Η ομαλή κρεμώδη κρέμα αντιπαραβάλλεται πολύ καλά με την τραγάνισμα της σκληρυμένης ζάχαρης. Ένα ευχάριστο επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας, το crème brûlée είναι πραγματικά απλό να το κάνετε.
Αυτή η συνταγή είναι η κλασική έκδοση του crème brûlée που έχει μια πολύ ωραία γεύση κρέμας βανίλιας. Τα φρέσκα φρούτα είναι μια πολύ ωραία συνοδεία.
Τι χρειάζεστε
- 4 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 8 κρόκους αυγού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη + επιπλέον για το ψεκασμό
- 1 εκχύλισμα βανίλιας για την σούπας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε την κρέμα και το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Μαγειρέψτε ενώ ανακατεύετε έως ότου η κρέμα αρχίσει να φουσκώνει (περίπου 4-5 λεπτά).
- Σε ένα μπολ, χτυπάτε τους κρόκους αυγών και τη βανίλια μέχρι να αναμειχθεί καλά. Οι κρόκοι θα γίνουν ανοιχτοκίτρινοι. Σταδιακά ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα σε κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν το μείγμα φαίνεται λίγο κοκκώδες, το στέλεχος μίγμα μέσα από ένα κόσκινο που πάνω από ένα μπολ.
- Ρίξτε τη κρέμα σε 8 κουταλιές 6 κουτ. Τοποθετήστε ράμες σε ένα ταψί και προσθέστε ζεστό νερό για να γεμίσετε το τηγάνι στα μισά του δρόμου μέχρι το πλάι των ραμφιδών.
- Ψήστε μέχρι να βγει, περίπου 40-45 λεπτά, έως ότου η κρέμα είναι σταθερή, αλλά τα κέντρα των κρέμαχων κρέμεται απαλά όταν χτυπάτε. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα λαστιχάκια να κρυώσουν ελαφρά.
- Αφαιρέστε τις ραμφίδες από το τηγάνι και ψύξτε όλη τη νύκτα. Ακριβώς πριν από τη σάλτσα, πασπαλίζετε τις κρέμες με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και καραμελοποιείτε την επικάλυψη με τοποθέτηση κάτω από το κοτόπουλο έως ότου η ζάχαρη είναι χρυσαφί (περίπου 3 λεπτά). Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καψετε τη ζάχαρη. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο προπάνιο ή βουτάνιο για να καραμελοποιήσετε τη ζάχαρη.
Προαιρετικά: Κορυφαίες τελικές κρέμες με φρέσκα μούρα, φέτες μάνγκο ή ροδακινιάς ή άλλα φρέσκα φρούτα.
Περισσότερες Συνταγές Creme Brulee:
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 538 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 343 mg |
| Νάτριο | 112 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |