Οι αποξηραμένες ντομάτες δεν χρειάζεται να "αποξηρανθούν από τον ήλιο" για να γευτείτε. Εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου η Μητέρα Φύση δεν είναι πάντα ο φίλος σας, μπορείτε να την δώσετε ώθηση στέγνωμα τις ντομάτες σας σε έναν αφυγραντήρα. Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε τις ντομάτες σας στον αφυγραντήρα, δεν θα χάσετε μια πτώση καλοσύνης, αλλά θα εξοικονομήσετε χρόνο. Επιπλέον, οι αγαπημένες σας συνταγές δεν θα αλλάξουν ένα iota αν αλλάξετε τη μέθοδο ξήρανσης για τις τομάτες σας.
Είναι σχετικά εύκολο να στεγνώσετε τις ντομάτες σας σε ένα αφυγραντήρα, και ως επί το πλείστον, η συσκευή κάνει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας για σας. Πρέπει να αφαιρέσετε περίπου 15 λεπτά για να κόψετε τις ντομάτες και να τις τοποθετήσετε στο ράφι ξήρανσης, αλλά η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου έξι έως οκτώ ώρες για να ολοκληρωθεί.
Κοιτάξτε τις ντομάτες σας για να είστε σίγουροι ότι δεν τσακίζουν πάρα πολύ ή αρχίζουν να μαυρίζουν.
Παρασκευή
Με το μαχαίρι σας, φέτα τις ντομάτες σε λωρίδες μεταξύ 1 / 4- και 1/2-ιντσών πάχους. Λιγότερο από αυτό θα έχουν την τάση να αποδίδουν σκούρες ντομάτες, ενώ τα παχύτερα κομμάτια στεγνώνουν άνισα. Για τα οβάλ σχήματα, όπως τα αχλάδια ή οι ντομάτες Ρομά, τα κόβουμε κατά μήκος. Αν οι ταινίες είναι περισσότερο από 1/2-ίντσα, κόψτε τους στο μισό.
Βγάλτε το τζελ σπόρου, προσέχοντας να μην τρυπήσετε το δέρμα. Αυτό το βήμα μειώνει σημαντικά το χρόνο στεγνώματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την άκρη ενός αποφλοιωτή για να ολοκληρώσετε αυτό το βήμα. Μερικοί άνθρωποι παραλείπουν αυτό το βήμα και χρησιμοποιούν τους σπόρους σε άλλες συνταγές, όπως τσίλι ή ζυμαρικά.
.Στοποθετήστε τα κομμάτια της ντομάτας στο δέρμα προς τα κάτω στους δίσκους αφυδάτωσης . Αφήστε χώρο μεταξύ των τεμαχίων ντομάτας σε όλες τις πλευρές ώστε ο αέρας να κυκλοφορήσει.
Ελεγχος θερμοκρασίας
Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα σας για 135 F. Αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν έως ότου είναι δέρμα ή αρχίσουν να τραγανή, η οποία συνήθως θα διαρκέσει από 6 έως 8 ώρες. Κρατήστε τα μάτια σας στους δίσκους ξήρανσης. Εάν αναμειγνύετε ποικιλίες ντομάτας, το υγρό περιεχόμενο ποικίλει - ο χρόνος που χρειάζεται για να στεγνώσουν οι ντομάτες.
Αφαιρέστε τους δίσκους και αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν για 10 λεπτά.
Αποθήκευση των ντοματών σας
Κρατήστε τα φρέσκα κομμάτια σας αποξηραμένα στον ήλιο ντομάτες σε μια αεροστεγή σακούλα ή δοχείο αποθήκευσης στο ψυγείο σας για έξι έως εννέα μήνες. Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υγρασία στις ντομάτες σας για να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη.
Μπορείτε επίσης να βάζετε τις ντομάτες σας σε βάζο με ελαιόλαδο και να δοκιμάσετε σκόρδο και φρέσκα βότανα, όπως ρίγανη και βασιλικό για ιταλική γεύση ή χωρίς πρόσθετο καρύκευμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λάδι για σάλτσες σαλάτας. Χρησιμοποιήστε τις ντομάτες σας μέσα σε τρεις μήνες για να αποφύγετε την απειλή του botulism.
Αναζωογόνηση των ντοματών
Για να χρησιμοποιήσετε, ανακατέψτε τις αποξηραμένες ντομάτες σας χύνοντας βραστό νερό πάνω τους και αφήνοντάς τους να μουσκεψουν για 15 λεπτά. Εάν η διαδικασία αυτή αφήνει τις τομάτες σας πολύ σκληρές, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε είτε ζωμό λαχανικών είτε κοτόπουλο. Απλά ρίχνουμε το ζωμό και μια ίση ποσότητα νερού πάνω από τις ντομάτες και φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2 λεπτά.
Οι έτοιμες για χρήση ανακατασκευασμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.