Το ιταλικό φρούτο που ονομάζεται panettone είναι ένα δημοφιλές δώρο κατά τη διάρκεια των διακοπών, τόσο πολύ ώστε να μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας με περισσότερη πανετίνη από ό, τι μπορείτε να φάτε. Οι τρούφες κέικ Panettone είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακαλύψετε την περίσσεια panettone σας σε ακαταμάχητα και όμορφα επιδόρπια μεγέθους δαγκώματος που είναι ιδανικά για πάρτι ή για δώρα.
Οι τρούφες κέικ Panettone είναι εύκολο να γίνουν. Η κομματιασμένη πανεττόνη αναμειγνύεται με πάγωμα και μια πινελιά ρούμι, έπειτα τυλίγεται σε μπάλες και βυθίζεται σε σοκολάτα ή πιο παγωμένο. Φαίνονται πολύ ωραία σε μικρά χάρτινα κύπελλα και μπορούν να διακοσμηθούν με ψεκασμούς, καρύδια ή τεμαχισμένη καρύδα.Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια τρυπημένα πανετόνη (περίπου 1/3 από μια μεγάλη πανεττόνη)
- 1-2 κουταλιές ρούμι
- 1 κουταλάκι βούτυρο
- 3-4 φλιτζάνια ζαχαροπλαστικής ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα (ή γάλα)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (ή 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ή σκοτεινή σοκολάτα)
- 1 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένο, για διακόσμηση: ή ψεκάζει ή τεμαχισμένο καρύδα)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα ψίχουλα κέικ σε ένα μέτριο μπολ και ανακατέψτε το ρούμι.
- Χτυπάτε το βούτυρο μέχρι να γίνει χνουδωτό. Ανακατεύουμε στο μισό της σκόνης ζάχαρης και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το άρωμα αμυγδάλου, πρέζα αλάτι, και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα, και σταδιακά προσθέστε την υπόλοιπη σκόνη ζάχαρης. Προσθέστε λίγο περισσότερη κρέμα γάλακτος ή λίγο περισσότερη σκόνη ζάχαρης για να πάρετε τη συνοχή ενός δύσκαμπτου, αλλά επάλειψη πάγου.
- Ανακατεύουμε 1/2 του πάγου με τα ψίχουλα κέικ και ανακατεύουμε μέχρι να τα ανακατεύουμε καλά.
- Τραβήξτε τα κομμάτια του μείγματος ψίχουλας κέικ σε λεπτές μπάλες στην παλάμη του χεριού σας και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, οι μπάλες πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου 1 έως 1 ½ ίντσες.
- Τοποθετήστε τις μπάλες του κέικ στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
- Σε ένα κύπελλο ανθεκτικό στα μικροκύματα, θερμαίνετε τα μισά κομμάτια σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα με χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Ανακατέψτε και επαναλάβετε μέχρι να λιώσει τα τσιπ. Προσθέστε τα υπόλοιπα τσιπς σοκολάτας σε λιωμένα και ανακατέψτε μέχρι να τα ανακατεύετε καλά, φτιάξτε τα για μερικά δευτερόλεπτα περισσότερο, εάν είναι απαραίτητο.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βυθίστε τις μισές μπάλες του κέικ στη σοκολάτα κάθε φορά, αφήνοντας την υπερβολική σοκολάτα να στάξει πίσω στο μπολ πριν τοποθετήσετε τις τρούφες στο χαρτί με κέρι για να κρυώσει. Εάν είναι επιθυμητό, περιστρέψτε τις τρούφες του κέικ σε καρύδα, ψιλοκομμένα καρύδια ή πασπαλίζετε πριν τα σκεύη σοκολάτας.
- Θερμάνετε το υπόλοιπο λευκό πάγωμα σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να τρέξει. Βυθίστε το δεύτερο μισό των μπάλες κέικ στο λευκό παγωμένο και διακοσμήστε.
- Αποθηκεύστε τις τρούφες κέικ στο ψυγείο, αλλά αφήστε τους να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
- Κάνει 20-30 τρούφες, ανάλογα με το μέγεθος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 162 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |