Αυτή η σούπα φασολιών είναι μια απλή σούπα που γίνεται με ζαμπόν σε κύβους ή με ένα κομμάτι αποστεωμένου οσπισμού και αποξηραμένα φασόλια ναυτικού. Είναι αρκετά πλούσιο για να χρησιμεύσει ως σούπα μεσημεριανού ή δείπνου και δεν θα ήταν εύκολο να το διορθώσετε. Χρησιμοποιήστε το χοιρομέρι και το ζαμπόν σε ένα ψητό χοιρινό δείπνο . Η σούπα δεν είναι μόνο εύκολη, είναι φιλική προς τον προϋπολογισμό!
Σερβίρετε αυτή τη σούπα φασολιών με καλαμπόκι, βανίλια καλαμποκιού ή καλαμπόκι καλαμποκιού. Τα φρεσκοψημένα μπισκότα ή τα κουλουριασμένα ρολά θα ήταν επίσης εξαιρετικά.
Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα για φασολάδα, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το φασόλι και τη σούπα .
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό αποξηραμένα φασόλια ναυτικού
- 2 κιλά βράζοντας νερό
- 2 μεγάλες ραβδώσεις ζαμπόν ή ένα κρεατοειδές οστέινο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 φλιτζάνια κομμένα
- ζαμπόν που απομένει (ή για γεύση ή ζαμπόν από το κρέας των οστών)
- Αλάτι για γεύση
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε τα φασόλια και παραλάβετε τα φασόλια. Απορρίψτε τυχόν φθαρμένα ή παραμορφωμένα φασόλια και αναζητήστε μικρές πέτρες. Ρίξτε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα και προσθέστε 2 κιλά βραστό νερό. Αφήστε τα φασόλια να μουλιάσουν για 2 έως 4 ώρες. *
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη, σιγοβράζετε τα χοιρομέρια ή τα ζαμπόν με τα φασόλια (και το νερό που τα βυθίζετε), μέχρι να φανούν τα φασόλια, περίπου 1 1/2 ώρες.
- Αφαιρέστε τα οστά και κόψτε το ζαμπόν. Απορρίψτε τα οστά και το λίπος και επιστρέψτε το ψιλοκομμένο ζαμπόν στο δοχείο.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σέλινο και τα φύλλα δάφνης στο δοχείο.
- Προσθέστε αρκετό απόθεμα νερού ή λαχανικών για να φτιάξετε περίπου 1 γαλόνι. Προσθέστε το κρέας ζαμπόν πίσω στο δοχείο. Δοκιμάστε το ζωμό και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Μαγειρέψτε περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα περισσότερο.
* Εάν προτιμάτε να απολαύσετε τα φασόλια σας όλη τη νύχτα, δεν χρειάζεται να βράσετε πρώτα το νερό. Απλώς τα βάζετε σε ένα μπολ με 2 κιλά νερό και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 8 έως 12 ώρες. Ή, για μια άλλη γρήγορη μέθοδο, βάλτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με τα 2 quarts νερό και βράστε. Βράζετε για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να απολαύσουν το ζεστό νερό για 2 έως 4 ώρες.
Παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι καρότα σε κύβους στη σούπα μαζί με τα κρεμμύδια και το σέλινο.
- Προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο στη σούπα με τα λαχανικά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 139 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 87 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |