Χαρακτηριστικά η καραμέλα είναι γεμάτη βούτυρο αφήνοντας vegans και εκείνες με αλλεργίες γάλακτος στο κρύο. Αλλά αυτή η συνταγή για τα ποπ κορν χωρίς βόειο καλαμπόκι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι κάτι που πρέπει να κάνει κανείς. Είναι υπέροχο για τις μικρές τσάντες δώρων για πάρτι και τις γιορτές ως απολαύσεις τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Για ένα ειδικό vegan επιδόρπιο, αφού έχετε πετάξει το ποπκόρν με τη καραμέλα, προσθέστε μερικά κομμάτια σοκολάτας και καρύδια της επιλογής σας! Το καλύτερο που φυλάσσεται σε μια πλαστική σακούλα μετά από πλήρη ψύξη, αυτό το ποπ κορν μπορεί να διαρκέσει έως 2 εβδομάδες εάν αποθηκευτεί σωστά.
Κάνει 8 μερίδες.
Τι χρειάζεστε
- Για το Popcorn:
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή κραμβέλαιο)
- 4 σούπας μαργαρίνη (χωρίς γαλακτοκομικά σόγια)
- 1 φλιτζάνι ποπ κορν πυρήνες (χωρίς άχυρο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για την καραμέλα:
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σκούρο
- καφέ ζάχαρη (συσκευασμένη)
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη (χωρίς γαλακτοκομικά σόγια)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
Πως να το φτιαξεις
- Πριν ξεκινήσετε, αφήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με κερί χαρτιού.
- Προετοιμασία του ποπ κορν. Σε μια κατσαρόλα 4-5 τεμαχίων με ένα καπάκι, συνδυάστε τα λάδια, τη μαργαρίνη και τους πυρήνες του ποπ κορν σε υψηλή θερμότητα, ανακινώντας συχνά την κατσαρόλα εμπρός και πίσω για να θερμάνετε τους πυρήνες όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Μόλις εμφανιστεί ο πρώτος πυρήνας, τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και συνεχίστε να ανακινείτε το δοχείο για να κρατήσετε τους πυρήνες από το κάψιμο. Μόλις οι πυρήνες γεμίσουν το δοχείο, μεταφέρετε το popcorn σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το με το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Κάντε τη καραμέλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία (εάν χρησιμοποιείτε το ίδιο κατσαρόλα με το ποπ κορν, βεβαιωθείτε ότι το πλύνετε και το στεγνώνετε πριν το χρησιμοποιήσετε για καραμέλα), συνδυάστε τα σάκχαρα, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη . Αφού διαλύεται η ζάχαρη, αφήστε το μίγμα να βράσει, ασταμάτητα, μέχρις ότου το χρώμα είναι κεχριμπαρένιο, περίπου 8-10 λεπτά, πλύνετε κατά διαστήματα τις πλευρές του δοχείου με μια βούρτσα ζύμης, για να αποτρέψετε τη δημιουργία κρυστάλλων.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε τη μαργαρίνη και τη βανίλια χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διανεμηθεί η μαργαρίνη. (Το μείγμα θα ψεκαστεί, οπότε να είστε πολύ προσεκτικοί!) Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και πασπαλίστε τη σόδα ψησίματος πάνω από το μίγμα, ανακατεύοντας για να διανείμετε. Αμέσως, χύστε τη σάλτσα καραμέλας πάνω από το ποπ κορν, ανακατεύοντας γρήγορα για να διανεμηθεί (η καραμέλα θα σκληρύνει γρήγορα). Απλώστε το ποπ-κορν πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε. Το Popcorn θα διατηρηθεί για 2 εβδομάδες σε ξηρό, αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.