Ποτέ μην κάνετε βυθισμένες πούτσες του Γιορκσάιρ πάλι
Ένας δίσκος της πουτίγκας του Γιορκσάιρ φρέσκο από το φούρνο θα πρέπει να είναι γεμάτος, χρυσοκαστανά με ένα τραγανό εξωτερικό και μαλακό μέσον. Αλλά μερικές φορές αποτυγχάνουν να αυξηθούν - και μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους. Εδώ είναι 11 συμβουλές για να αποφύγετε τις χορδές σας στο Yorkshire.
Ακόμη και αν όλα τα άλλα αποτύχουν και οι πουτίγκες δεν είναι τόσο μεγάλες όσο θα έπρεπε (αν και, για να είμαι ειλικρινής, ακολουθήστε όλες αυτές τις συμβουλές και θα είναι εντάξει) θα εξακολουθούν να δοκιμάζουν αρκετά καλά.
- Ίσα συστατικά. Χρησιμοποιείτε πάντα ίσους όγκους αυγών, γάλακτος και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Εάν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ αλεύρι, η πουτίγκα που προκύπτει θα είναι βαριά και πυκνή. Χωρίς αρκετό αυγό, θα υπάρχει ανεπαρκής αέρας για μια επιτυχημένη άνοδο. Το πολύ γάλα θα κάνει το κτύπημα πολύ χαλαρό.
- Κανέλα. Πάντα να χτυπάτε καλά το κτύπημα, ώστε να είναι χωρίς σβώλους. Το κτύπημα πρέπει να είναι στρογγυλό, οπότε αν δεν είστε σίγουροι ότι το κτύπημα είναι ομαλό, τραβήξτε το με ένα κόσκινο πριν το ψήσιμο.
- Δώστε το υπόλοιπο. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί στην κουζίνα για τουλάχιστον 30 λεπτά, αν είναι εφικτό περισσότερο (για μερικές ώρες είναι ιδανική). Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πουτίγκα αμέσως, αλλά υπάρχει μια πιθανότητα να μην είναι τόσο μεγάλα.
- Τους αρέσει. Ο φούρνος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστός. Μια επιτυχημένη αύξηση θα προέλθει από το συνδυασμό ενός κρύου κτύπημα που πηγαίνει σε ένα πολύ ζεστό φούρνο.
- Το λίπος έχει σημασία. Χρησιμοποιήστε το λαρδί, τα στάγδην, ή το φυτικό έλαιο στο κασσίτερο και θερμαίνετε το φούρνο μέχρι να καπνίσει το λίπος. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή βούτυρο. Αυτά τα δύο λίπη δεν θα φτάσουν ποτέ σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία για τις κρέπες του Yorkshire χωρίς καύση.
- Μια δεύτερη ανάδευση. Πάντα δώστε στο κτύπημα ένα άλλο καλό χτύπημα, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, πριν ρίξετε στο καυτό λίπος καπνίσματος.
- Μη γεμίζετε τη ζάντα. Αποφύγετε την υπερχείλιση του κασσίτερου, συνήθως είναι αρκετό ένα τρίτο έως το πολύ μισό. Πολύ ζύμη και η πουτίγκα θα αρχίσει να αυξάνεται, αλλά σύντομα θα καταρρεύσει καθώς οι πουτίγκες θα είναι πολύ βαρύ.
- Δεν είναι ανεμιστήρας του ανεμιστήρα. Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τη χρήση φούρνου μεταφοράς, καθώς ο αναγκαστικός αέρας σε φούρνο ανεμιστήρα μπορεί μερικές φορές να είναι πολύ ισχυρός και να προκαλέσει την κατάρρευση των πουτίγκων. Αν έχετε ρύθμιση όπου μπορείτε να μεταβείτε από τη μετάδοση σε κανονική, βεβαιωθείτε ότι το κάνετε.
- Πίσω από κλειστές πόρτες. Εάν μπορείτε, αποφύγετε το άνοιγμα της πόρτας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - το κρύο θα καταστήσει την πούδρα κατάρρευση. Μερικές φορές κάνουν μια ανάκαμψη, αλλά ποτέ δεν αυξάνονται τόσο υψηλά όσο έπρεπε.
- Σκουπίστε αντί να πλένετε Ποτέ μην πλένετε τις κούπες του Yorkshire με σαπούνι και νερό - αυτό αλλοιώνει την επιφάνεια των κονσερβών και μπορεί να κάνει το Yorkshire να κολλήσει και έτσι να αποτρέψει την αύξηση των πουτίγκων. Απλά σκουπίστε με μια πετσέτα χαρτιού μετά τη χρήση.
- Μια αξιόπιστη συνταγή. Χρησιμοποιήστε μια συνταγή στην οποία εμπιστεύεστε. Εδώ είναι μια απαράμιλλη συνταγή και μαγείρεμα φροντιστήριο για την επιτυχημένη Yorkshire πουτίγκες.