Η σουπιά δεν είναι ούτε ψάρι ούτε είναι πολύ χαριτωμένη. Είναι συγγενής του καλαμάριου και του χταποδιού που αγαπά τη Μεσόγειο και τη Νοτιοανατολική Ασία.
Τι γεύση έχει?
Η γεύση της σουπιάς είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο χταπόδι και το καλαμάρι. Είναι πληρέστερα αρωματισμένα από τα καλαμαρά αλλά όχι τόσο πλούσια όσο οι αντίπαλοί τους, τα χταπόδια.
Πού να βρείτε σουπιές
Παρόλο που σπανίως παρατηρείται φρέσκο στις αγορές των ΗΠΑ, οι καταναλωτές της Βόρειας Αμερικής μπορούν να βρουν αυτό το νόστιμο κεφαλόποδο που έχει παγώσει στις ασιατικές αγορές.
Οι κατεψυγμένες σουπιές συνήθως καθαρίζονται εκ των προτέρων.
Πώς να καθαρίσετε σουπιές
Εάν πρέπει να βρείτε φρέσκα ή ακαθάριστα σουπιές, θα πρέπει να τα καθαρίσετε σαν καλαμάρι. Κόβετε ακριβώς κάτω από τα μάτια για να απελευθερώσετε τα πόδια, κόβετε το μικρό ράμφος που τρώει η σουπιά, αφαιρέστε τα ickly stuff μέσα στο κεφάλι και βγάλτε το "κοτσάνι", ένα σκληρό κεντρικό κομμάτι του χόνδρου που οι παπαγάλοι αγαπούν να μασούν.
Πώς να μαγειρεύουν σουπιές
Οι σουπιές, όπως το καλαμάρι, πρέπει να μαγειρεύονται με έναν από τους δύο τρόπους - σε ένα ζεστό ζεστό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά, ή να μαγειρευτούν για το καλύτερο μέρος των 2 ωρών.
Ο λόγος για αυτό είναι επειδή οι μύες των σουπιών, των καλαμάριων και των χταποδιών είναι πολύ πυκνά, με τεράστιες ποσότητες συνδετικού ιστού. Θυμηθείτε ότι δεν έχουν κόκαλα και μπορούν να κινηθούν προς όλες τις κατευθύνσεις, που σημαίνει ότι αυτά τα πλάσματα χρειάζονται εξαιρετικά λεπτό έλεγχο κινητήρα από αυτά τα μικρά όπλα.
Φλας φρεάρετε τα πόδια και το σώμα (το οποίο συνήθως κόβεται σε δαχτυλίδια) και δεν έχετε αφήσει τον συνδετικό ιστό να σκληρύνει.
Στεγνώστε για ώρες και έχετε σπάσει το συνδετικό ιστό κάτω.
Ένας καλός κανόνας είναι να ψήνετε μεγάλες σουπιές σε μια πολύ ζεστή φωτιά για λίγα λεπτά, όπως με το χταπόδι μωρό ή να το χρησιμοποιήσετε σε τηγανητές πατάτες ασιατικού στιλ. Σε αντίθετη περίπτωση, βάζετε σουπιές σε πολλές ελληνικές, ιταλικές ή ισπανικές συνταγές ή δοκιμάστε τη σε αυτή τη συνταγή σαλάτας με θαλασσινά .